Velouté de cresson, haricots verts et menthe

Publié le 24 Avril 2010


Bonjour,

 

Le printemps est de retour et avec lui sont revenus les légumes qui nous ont tant manqué. Alors, aujourd'hui retrouvez-les dans un velouté tout vert et très goûteux !

 

soupe verte 9

 

Essayez, vous ne serez pas déçus ! Je me suis vraiment régalée !

 

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ingredients1 pour 4 personnes


  • 1 botte de cresson
  • 200 g de haricots verts
  • 1 oignon
  • 12 feuilles de menthe
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • huile d'olive
  • gros sel
  • poivre


preparation5 Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

 

1. Laver le cresson et la menthe. Equeuter et laver les haricots verts.

 

2. Faire cuire les haricots verts dans un grand volume d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes. Egoutter et les rafraîchir à l'eau très froide (voire glacée), cela permet de fixer la couleur du légume.soupe verte 3

 

3. Plonger le cresson et les feuilles de menthe dans une eau bouillante salée, pendant 5 minutes, puis égoutter et rafraîchir à l'eau très froide (voire glacée).soupe verte 2

 

4. Faire revenir un oignon finement ciselé dans une casserole.soupe verte 4 Quand il est doré, ajouter le cresson et les haricots verts,

soupe verte 5          soupe verte 6

puis le bouillon de volaille.soupe verte 7 Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

 

5. Verser le tout dans un blender et mixer finement.soupe verte 8 Ajouter la crème fraîche et le beurre. Assaisonner de sel et de poivre.

 

6. Verser dans des bols et accompagner d'un filet d'huile d'olive.

 


soupe verte 10


soupe verte 11


 

Bonne dégustation !

 

remarque

Rallonger le potage avec du lait et/ou du bouillon si vous le trouvez trop épais.

 

 

 

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

mail 3

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Soupes - Veloutés & Potages

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lolo 24/04/2010 07:53



très sympa ce petit velouté! Une surprise t'attendra chez moi à partir de 14h! bisous!



Sofigourmande 24/04/2010 09:22



Ah ?????? Je suis impatiente de découvrir ce que tu me réserves ... !