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Publié le 18 Avril 2013

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Bonjour,

 

Un beau classique vraiment facile à réussir !

Si vous aimez l'agneau comme moi alors vous ne serez pas déçu ! J'ai acheté de l'agneau de lait élevé sous la mère (agneau s'étant nourri exclusivement du lait de sa mère) chez mon boucher sous les Halles de Niort. En bouche, la viande est fondante et a une saveur très douce, rien à voir avec une viande d'agneau qu'on vous vend pour de l'agneau mais qui est déjà un jeune mouton.

Le tout est accompagné de légumes de saison : carottes et pommes de terres nouvelles, jeunes navets et petits pois. Je reconnais ne pas avoir trouvé sur mon marché samedi dernier de petits pois, j'ai donc utilisé des petits pois surgelés.

Comptez 1 heure et demie de préparation et vous serez comblés ! En cuisine !

 

  navarin 5

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 1,2 kg d'agneau (poitrine, collier)
  • 500 g de carottes nouvelles
  • 500 g de navets ronds
  • 4 oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 kg de petits pois frais
  • 500 g de pommes de terre
  • 20 g de farine (1 càs rase)
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • sel, poivre

 

navarin 6


cuisiniere Préparation : 30 min / Cuisson : 1 h

 

 

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Faire dorer la viande de toute part, avec les oignons coupés.

 

navarin 1

 

Saupoudrer de farine. Bien mélanger sur le feu. Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

 

navarin 2

 

2. Eplucher et couper en morceaux les carottes et les navets. Ecosser les pois. Mettre le tout dans la cocotte et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

 

navarin 3

 

3. Ajouter enfin les pommes de terre en morceaux et laisser mijoter encore 25 minutes pour terminer la cuisson.

 

navarin 4

 

navarin 7

 

navarin 8

Bon appétit !

 

 

http://ecx.images-amazon.com/images/I/51H8H8YTMPL.jpg

Source : Recettes faciles 

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Viandes

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Publié le 8 Mars 2012

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Bonjour,

 

Je ne sais pas vous mais moi j'adore le lapin. Cette chair tendre et goûteuse me fait fondre. Dès que je peux en cuisiner, je n'hésite pas un seul instant ! Aujourd'hui, j'ai testé une recette trouvée sur 750 grammes en y apportant quelques modifications de temps de cuisson.

 

 curry lapin carotte orange 1  

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 4 cuisses de lapin
  • 800 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 orange non traitée
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 càs de curry
  • 1 càs d'huile de pépins de raisin
  • 1 sachet de bouillon de boeuf (ou 1 cube de bouillon de boeuf)
  • sel, poivre



cuisiniere Préparation : 15 min / Cuisson : 55 min

 

 

1. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Laver l'orange, prélever le zeste et presser le jus.

 

2. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout, verser les carottes et les précuire 5 minutes. Les égoutter puis réserver.

 

3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et dorer le lapin pendant 5 minutes. Incorporer le curry et le bouillon de boeuf. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes.

 

4. Ajouter 15 cl d'eau et le jus d'orange,les oignons, les carottes et le zeste d'orange. Remuer puis laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, verser le lait de coco, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

 

 

curry lapin carotte orange 2

 

 

  Pour cette recette, j'ai utilisé le Lait de Coco Ayam.

http://media.telemarket.fr/imgnwprd/005/005416/00541656/00541656-t0.jpg

et

le Bouillon de Boeuf ARIAKE

Bouillon Boeuf Ariake

 

 

Source : 750 grammes

 

Je remercie mon partenaire Birambeau pour tous ces produits :

birambeau cuisine-plaisir 

Fournisseur d'ustensiles de cuisine depuis 1929, Birambeau vous propose

de plonger dans leur univers et de découvrir

un large choix d'accessoires du plus basique au plus perfectionné.

 

J'ai testé le gant et la manique bi-matière

birambeau 1

ainsi que les couverts à salade en bois d'olivier.

birambeau 2

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Viandes

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Publié le 19 Février 2012

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Bonjour,

 

Quand il fait froid, tout est bon à cuisiner pourvu que ça me réchauffe bien. Alors, les plats mijotés sont à l'honneur ces temps-ci à la maison. Et cette semaine, j'ai testé une recette de chez Anne du blog  Papilles & Pupilles.

 

tendrons veau carottes 1

 

Allez, zou : en cuisine !!

 

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 6 personnes

 

  • 750 g de tendrons de veau
  • 700 g de carottes
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ càc de fleur de thym
  • 1 oignon de Roscoff
  • 3 dl de bouillon de volaille
  • 3 dl de vin blanc
  • 5 g de sel, poivre

 

tendrons veau carottes 2


cuisiniere Préparation : 20 min / Cuisson : 1h40

 

1. Eplucher les carottes, les laver, les débiter en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ.


2. Eplucher l’oignon, l’émincer finement.


3. Verser la farine dans une assiette. Saler et poivrer les morceaux de veau, les rouler dans la farine.


4. Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte assez grande. Déposer la viande la laisser rissoler 5 minutes sur chaque face. Ajouter l’oignon émincé. Remuer avec une cuillère en bois. Couvrir. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les carottes et verser le bouillon et le vin blanc. Saler, poivrer, sans oublier la fleur de thym.


5. A partir de l’ébullition, compter 1 heure 30 de cuisson à petit feu, la cocotte couverte aux trois quarts.

 

tendrons veau carottes3

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Viandes

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Publié le 15 Janvier 2012

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Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette très savoureuse et délicieusement parfumée ! Mes invités pour l'occasion ont adoré et moi aussi ! Alors, laissez-vous tenter par ce plat !

 

lapin sirop epices 2


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  • 6 gigolettes de lapin
  • 100 g de raisins secs blonds
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 échalotes
  • 1 càc de graines de coriandre
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 4 càs d'huile d'olive
  • sel, poivre



cuisiniere Préparation : 15 min / Cuisson : 55 min

 

 

1. Concasser les graines de coriandre et de cumin, puis écraser les clous de girofle et l'étoile de badiane. Mélanger toutes les épices. Peler et hacher les échalotes. Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède.

 

2. Verser le sucre en poudre et 25 cl d'eau dans une petite casserole, et mélanger jusqu'à complète dissolution du sucre. Porter à ébullition, puis ajouter les épices et faire cuire à légers frémissements pendant 5 minutes. Retirer du feu.

 

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les gigolettes de lapin pendant quelques minutes à feu vif en les retournant souvent. Quand ils sont bien colorés, les retirer de la cocotte et l'essuyer avec du papier absorbant. Ajouter une cuillerée à soupe d'huile, verser les échalotes hachées et les faire suer 3 minutes en remuant.

 

4. Remettre les gigolettes de lapin dans la cocotte, puis arroser du sirop d'épices. Ajouter les raisins secs, du sel et du poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. 

 

5. Servir le lapin au sirop d'épices accompagné de semoule fine ou comme moi d'un mini gratin dauphinois.

 

 

lapin sirop epices 1

 

 

Source : Cuisine Petit Prix

Ed. Tomawak

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Viandes

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Publié le 13 Novembre 2011

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Bonjour,

 

Il y a quelques années, j'ai mangé mon premier steack tartare au restaurant. Etant jeune, je n'ai jamais vu ma mère en préparer un et je crois que j'avais développé une sorte de méfiance envers les plats de viande crue. Et pourtant, lorsque j'y ai goûté, j'ai énormément apprécié !

 

steak tartare 1


Alors, je me suis lancée à mon tour ! Rien de plus simple me direz-vous ? Enfin, tout de même, commençons par l'essentiel : choisir une bonne viande. Pour cela, je vais chez mon boucher préféré (M. Trzcinski sous les Halles de Niort) qui me propose une excellente viande de boeuf de la race Blonde d'Aquitaine.

Puis, on rassemble les ingrédients qui vont venir agrémenter notre préparation (cornichons, câpres, persil plat, oignon, moutarde) et hop, en cuisine !

 

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 500 g de viande hachée de boeuf
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 3 càs de câpres
  • 4 càs de moutarde forte de Dijon
  • persil plat
  • sel
  • poivre



cuisiniere Préparation : 10 min

 

 

1. Juste avant de passer à table, hacher finement oignons et persil. Mélanger avec la viande ainsi que les câpres, la moutarde, le sel et le poivre.

 

2. Donner la forme d'une boulette aux 4 steaks. Creuser légèrement le centre pour y déposer un jaune d'oeuf.

 

3. Servi tels quels accompagnés de belles pommes de terre frites maison.

 

Source : Recettes faciles de Françoise Bernard

 

Bon appétit !

 

 

 

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