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Publié le 31 Janvier 2016

Bonjour,

Crackers Tomate-Aneth-Parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une idée ultra simple à réaliser pour vos apéros ! Des petits crackers qui feront leur petit effet ! Je me suis inspirée d'une recette de mon livre ApérÔ de Marie-Laure Tombini.

Une recette rouge tomate ...

Marie-Laure Tombini utilise de la purée de tomates que je n'avais pas sous la main, du coup je l'ai remplacée par du concentré de tomates. J'ai eu envie d'apporter un peu de fraîcheur avec de l'aneth. Le résultat a été concluant et a beaucoup plu à mes invités de dimanche dernier.

 

A vous de tester ces crackers salés !

Ingrédients pour 30 à 35 crackers

 

  • 70 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • 50 g d’emmenthal
  • 50 g de concentré de tomates
  • 2 càs d’aneth finement ciselé
  • 1 jaune d’œuf

 

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 à 15 min

 

1. Dans un saladier, émietter le beurre et la farine du bout des doigts.

 

2. Incorporer les fromages préalablement râpés et le concentré de tomates. Bien mélanger et former une boule. La couvrir de film plastique alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper la pâte à l’aide de l’emporte-pièce de votre choix. Déposer les morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les crackers de jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les crackers sont cuits lorsqu’une petite croûte brillante s’est formée à la surface des crackers.

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Apéritif

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Publié le 17 Août 2012

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Bonjour,

 

Vous êtes à court d'idées apéro ? Alors, voici une recette très simple à réaliser et qui offre une variété de garnitures très large. Allez, hop, en cuisine !

 

palmitos sales 1  

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour une vingtaine de palmitos

 

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • de la tapenade noire
  • de la tapenade verte à la coriandre
  • du pesto à l'ail des ours

 

palmitos sales 2


cuisiniere Préparation : 5 min / Réfrigération : 15 min / Cuisson : 15 min

 

 

1. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail.

 

2. Etaler la garniture choisie à l'aide d'une cuiller à café. Pour cette fois-ci, j'ai réparti mes trois garnitures en quantité équivalentes sur ma pâte ; j'ai fait des fins de pot !

 

3. Rouler une première moitié de la pâte vers le centre puis rouler l'autre moitié de la même manière.

 

4. Emballer la pâte ainsi enroulée dans du papier sulfurisé et la placer 15 minutes au congélateur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

5. Sortir la pâte du congélateur et la découper en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Disposer les rondelles sur une plaque à four perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C (th. 6).

 

 

palmitos sales 3

 

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Apéritif

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Publié le 15 Avril 2012

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Bonjour,

 

Hier soir,c'était apéro dînatoire chez Juliette. J'y ai retrouvé mes amies blogueuses Christelle et Chouchou, Lydie et sa famille ainsi qu'Emilie et son chéri. Un chouette rendez-vous bloguesques et culinaires ... évidemment !

Chacune de nous devaient préparer une préparation salée et une préparation sucrée. Et j'ai porté mon choix sur une recette d'un des livres de ma librairie gourmande : 750 grammes de plaisir - Apéro Dînatoire. J'avais envie de faire des mini-cakes et j'ai donc choisi de réaliser les mini cakes de Fidji :

 

mini cakes poulet pistache 1b

 

Appréciation des goûteurs : très moelleux, très bonnes saveurs ! Testez-les à votre tour !

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 16 mini-cakes individuels (Dimension :  fond 8x4 cm - hauteur 4 cm)

 

  • 300 g de filets de poulet
  • 250 g de champignons de Paris bien fermes
  • 150 g d'emmenthal râpé
  • 400 g de sauce tomates cuisinée (j'ai utilisé la sauce Provençale aux tomates fraîches de Panzani)
  • 125 g de pistaches non salées
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 400 g de farine avec levure incorporée
  • 280 g de fromage blanc
  • 1 càc d'herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel

 

mini cakes poulet pistache 2


cuisiniere Préparation : 30 min / Cuisson : 20 à 30 min (pour moi, ça a été 40 min en chaleur tournante)

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

 

2. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou dans une casserole portée sur feu très doux. Découper le filet de poulet en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réserver. Nettoyer les champignons de Paris et les détailler en morceaux de la taille des dés de poulet.

 

3. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le beurre fondu refroidi, le fromage blanc, le sel, les herbes. Verser la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à incorporation.

 

4. Ajouter à ce mélange la sauce tomate et l'emmenthal râpé, puis les dés de poulet, les champignons et les pistaches. Bien mélanger le tout.

 

5. Remplir des moules à minicakes, les enfourner et laisser cuire de 20 à 30 minutes selon la taille et la forme de vos moules. Démouler et déguster tiède.

 

 

mini cakes poulet pistache 3

 

 

Source : Fidji Passion Boulange

http://ecx.images-amazon.com/images/I/51ddtj%2BfLCL.jpg

in  750 g de Plaisir - Apéro dînatoire 

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Apéritif

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Publié le 13 Janvier 2012

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Bonjour,

 

Voici ma deuxième réalisation pour l'apéritif du déjeuner de Noël. Après les Cookies au Fromage de Brebis & Confiture de Cerise Noire, je vous présente cette recette on ne peut plus simple et tellement appréciée à l'heure de l'apéritif, qu'il soit festif ou non.

J'avais déjà testé auparavant celle avec du confit d'oignon rouge maison et des lardons : je vous invite à la (re)découvrir !

Place à la recette du jour ! 

 

  roules tapenade 1

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 20 feuilletés

 

  • 1 pâte feuilletée de 250 g
  • de la tapenade d'olives noires (≈200 g)



cuisiniere Préparation : 10 min / Réfrigération : 1 h / Cuisson : 15 min

 

1. Dérouler votre pâte feuilletée. La recouvrir entièrement de tapenade. L'enrouler et l'envelopper de film alimentaire. La réserver au frais pendant 1 heure.

 

2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

3. Sortir la pâte et retirer le film alimentaire. Préparer 2 grilles allant au four et les recouvrir de papier sulfurisé. Découper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur puis les déposer sur les grilles en quinconce.

 

4. Enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

5. Servir tiède ou à température ambiante.

 

 

roules tapenade 2

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Apéritif

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Publié le 11 Janvier 2012

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Bonjour,

 

Une recette que j'avais repéré chez Lolo et qui a été créée par Delphine du blog Le plaisir des mets que j'ai découvert à l'occasion de cette recette.

 

Je l'ai testé à l'occasion de l'apéritif du jour de Noël. Et il a eu son petit succès ma foi ! C'est la première fois que je m'essayais aux cookies salés et j'ai beaucoup aimé. La prochaine fois, j'ai envie de tester une autre recette de Delphine : les Cookies salés à la Figue et au Basilic.

 

  cookies brebis cerise 1


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 20 cookies

 

  • 180 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 70 g de fromage de brebis
  • 2 càs de confiture de cerise noire
  • poudre de piment d'espelette



cuisiniere Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

 

1. Râper la moitié du fromage de brebis et couper le reste en petits morceaux.

 

2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les fromages.

 

3. Incorporer ensuite l'oeuf légèrement battu, l'huile d'olive et la confiture de cerises noires.

 

4. Mélanger le toutjusqu'à obtenir 1 boule de pâte homogène mais sans trop la travailler.

 

5. Façonner des petites boules à l'aide de 2 cuillères à café puis les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les espacer de 3 à 4 cm, les cookies vont gonfler et légèrement s'étaler à la cuisson.  Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette puis enfourner pendant 15 minutes à 185°C (th. 6).

 

6. Laisser tiédir puis place à la dégustation !

 

cookies brebis cerise 2

 

http://www.comtes-de-provence.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/Cerise_noire_49c7f6be1935b.jpgPour cette recette, j'ai utilisé la confiture de cerise noire à l'ancienne Comtes de Provence.

 

Source : Le Plaisir des mets

 

 

 

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