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Publié le 30 Mai 2013

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Bonjour,

 

Je participe ce mois-ci au jeu Culino Versions qui a pour thème Légumes de Printemps. Et j'ai choisi de cuisiner de délicieuses petites tomates cerises. J'ai trouvé mon inspiration dans le livre Légumes crÔquants de Marie-Laure Tombini. Elle y propose ces mêmes clafoutis mais avec du Roquefort. J'ai décidé de le remplacer par de la mozzarella et le résultat est réussi.

 

 

clafoutis tomates cerise mozzarella 1 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 400 g de tomates cerises
  • 90 g de mozzarella
  • 2 oeufs
  • 2 càs de farine (j'ai augmenté la dose par deux car j'ai prévu le coup de la mozzarella qui allait rendre de l'eau à la cuisson !)
  • 12 cl de crème liquide
  • 12 cl de lait
  • sel, poivre

 

clafoutis tomates cerise mozzarella 4


cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Emietter le fromage du bout des doigts ou le couper en petits cubes. Laver les tomates cerises.

 

2. Dans une terrine, battre les oeufs avec la farine. Incorporer la crème, le lait et la moitié du fromage. Saler et poivrer.

 

3. Verser ce mélange dans 4 petts ramequins individuels.

 

4. Répartir le fromage restant et les tomates cerises. Passer environ 25 minutes au four.

 

 

clafoutis tomates cerise mozzarella 3

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Plats divers

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Publié le 26 Mai 2013

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Bonjour,

 

Nous voilà rendus à la fin mai et je vous propose une recette qui respire plus l'hiver que le printemps ! Et bien ce petit plat a rempli sa mission en me réconfortant.

J'ai chipé cette recette chez Lucile du blog  Dans la cuisine de Djanisse à l'occasion de la 38e édition de la  Ronde Interblogs.

 

 gratin pdt bacon cantal 1

 

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 4 belles pommes de terre
  • 140 g de cantal
  • 16 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail

 

gratin pdt bacon cantal 2


cuisiniere Préparation : 20 min / Cuisson : 12 min

 

 

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée.


2. Couper le cantal en fines lamelles puis découper des ronds à l'aide d'un cercle (qui vous servira pour le montage). Découper le bacon en fines lamelles. Peler et hacher l’ail.


3. Préchauffer votre four à 180°C (th.6).


4. Disposer 4 cercles à pâtisserie (Ø 7 cm) sur une feuille de papier cuisson. A l’intérieur de chaque cercle, déposer une tranche de bacon. Ajouter quelques rondelles de pommes de terre, un peu d’ail haché et une rondelle de cantal. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer avec une rondelle de Cantal recouverte d'une rondelle de bacon.


5. Mettre au four pendant 10 minutes à 160°C (th. 5-6)  puis passer sous le grill pendant 2 minutes (j'ai monté mon four à 240°C th.8).


6. Servir avec une petite salade verte légèrement assaisonnée.

 

 

gratin pdt bacon cantal 3

 

Je vous invite à poursuivre la Ronde Interblogs en allant rendre visite à Aglibouly qui est venue choisir et tester une recette de mon blog.

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Plats divers

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Publié le 30 Mars 2013

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Bonjour,

 

Nous voici bientôt à la fin du mois de mars et ce temps hivernal qui perdure m'a donné envie de faire une recette réconfortante. Un plat que j'affectionne particulièrement et qui est un vrai péché mignon, je l'avoue ! La gougère bourguignonne est un de mes plats favoris : la croûte qui croustille qui renferme un coeur moelleux ! Miam !!!

 

  gougere bourguignonne 1

 

Je vous présente cette recette à l'occasion de la nouvelle édition du jeu Culino Versions dont le thème est une  recette salée à base de fromage.

 

banniere culinoversions

 

En cuisine !

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 10 gougères

 

  • 50 g de gruyère

Pâte à choux

  • 75 g de beurre
  • 1 verre 1/2 d'eau
  • 1/2 càc de sel
  • 1 verre 1/2 de farine
  • 3 oeufs
  • 150 g de gruyère râpé


    gougere_bourguignonne_6.jpg



    cuisiniere Préparation : 20 min / Réfrigération : 1 h / Cuisson : 45 min

     

     

    1. Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, faire chauffer 1 verre 1/2 d'eau, le sel et le beurre en morceaux. Dès que celui-ci est fondu, retirer la casserole du feu. Y jeter la farine d'un seul coup. Mélanger. Reporter sur le feu. Remuer énergiquement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuiller, ni à la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, en battant énergiquement la pâte avec une cuiller en bois. Y incorporer le gruyère râpé.

     

    2. Sur une plaque perforée allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Y déposer des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace. Rouler chque boule entre les mains afin de former une boule bien ronde. Découper des carrés de gruyère d'environ 4x4 cm sur 3 mm d'épaisseur. Les déposer sur chaque boule de pâte en enfonçant légèrement. Recouvrir d'un papier aluminium et placer au réfrigérateur 1 heure.

     

    gougere bourguignonne 2

     

    gougere bourguignonne 3

     

    3. Allumer le bas du four à 190°C (th. 6-7).

     

    4. Mettre les choux à four chaud à 190°C (th. 6-7) pendant environ 20 minutes puis ramener à 170°C (th. 5-6) pendant environ 20 à 25 minutes. 

     

    gougere bourguignonne 4

     

     

    nota bene Pour la cuisson de mes choux, j'ai utilisé mon four en fonction chaleur tournante et cuisson par le bas. La plaque était disposée à mi-hauteur.

     

     

    gougere bourguignonne 5

     

    Régalez-vous !

     

     

    http://ecx.images-amazon.com/images/I/51H8H8YTMPL.jpg

    source :  Recettes faciles de Françoise Bernard

     

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    Rédigé par Sofigourmande

    Publié dans #Plats divers

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    Publié le 18 Janvier 2013

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    Bonjour,

     

    Il y a moins d'un an, je vous avais proposé un gratin de coquillettes que j'avais déniché sur le blog de Nadine. J'y ai repensé et ai eu envie de le refaire mais en changeant la variété de pâtes et en y ajoutant ma petite envie gourmande du moment. C'est ainsi que ce gratin est né ! En cuisine maintenant ! 

    gratin macaroni chevre 1

     


    http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

     

    • 1 oignon
    • 125 g de gros lardons fumés
    • une branche de thym
    • 2 verres de lait
    • 2,5 verres d'eau
    • 250 g de macaroni
    • 1 bûche de fromage de chèvre frais de 200 g
    • poivre

     

    gratin macaroni chevre 2


    cuisiniere Préparation : 5 min / Cuisson : 10  min + 35 à 45 min (selon votre four)

     

    1. Préchauffer le four à 180°C (th.6) (fonction chaleur tournante).

    2. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir avec les lardons (sans ajout de matière grasse) dans une sauteuse. Ajouter le thym, le lait et l'eau. Poivrer et porter à ébullition.

    3. Répartir les pâtes crues dans un plat à gratin et verser le contenu de la sauteuse dessus (sans le thym). Les pâtes doivent être entièrement recouvertes. Couvrir de rondelles de fromage de chèvre frais.

    4. Enfourner et laisser cuire 35 à 45 minutes (à surveiller, le liquide doit être entièrement absorbé).

     

    gratin macaroni chevre 3

     

     

     

     

     

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    Rédigé par Sofigourmande

    Publié dans #Plats divers

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    Publié le 29 Avril 2012

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    Bonjour,

     

    En ce mois d'avril, la Ronde Interblogs m'a une nouvelle fois fait découvrir un blog que je ne connaissais pas.

    C'est le blog d'Isabelle

    du blog Les Petits Mets d'Isa 

    http://fdata.over-blog.net/2/65/14/98/header_article_tmpphpCvu2Zi.jpg

     

    Par ces temps frais et pluvieux, j'ai eu envie de tester un plat réconfortant. Quoi de mieux que cette belle spécialité de la région liégeoise ? Depuis le temps que j'en entendais parler par mes amis blogueurs belges Philou, Apolina, Domi, Manue, Isabelle, Marion et Sylvain que j'ai rencontré lors du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles.

     

    boulets sirop liege 1


    L'occasion était trop bonne pour enfin cuisiner ce plat ! Il me restait à résoudre un problème de taille : où me procurer du Vrai Sirop de Liège ? Et bien, je l'ai fait venir en provenance directe de Belgique via ma super copine blogueuse Domi !

     

    boulets sirop liege 2


    Une fois de plus, un grand MERCI à toi Dominique !!!


    C'est aussi ça la blogosphère culinaire, c'est favoriser les échanges culinaires de toutes sortes !!! J'adore ! 

     


    http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 12 boulets (50 g chacun)

     

    Boulets

     

    • 500 g de hachis bœuf et veau
    • 1 œuf
    • 1 échalote
    • 1 gousse d'ail
    • du persil plat
    • 8 càs de chapelure
    • sel et poivre

    Sauce

    • 1 pot de 80 g de vrai Sirop de Liège
    • 1 càs de moutarde
    • 1 gros oignon (ou 2 petits)
    • 1 bonne poignée de raisins secs blonds
    • 1 noix de beurre
    • 20 cl de bouillon de boeuf
    • 1 càs de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • sel et poivre

     

    boulets sirop liege 3


    cuisiniere Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min (boulets) + 20 min (sauce)

     

    1. Préparation des boulets : Préchauffer le four à 175°C (th.6).

     

    2. Mettre le hachis dans une terrine. Casser l'oeuf au centre. Hacher l'échalote, l'ail et le persil. Les ajouter au hachis.. Saler et poivrer et ajouter la chapelure. Former les boulets en malaxant la préparation avec les mains.  J'en ai formé 12 qui pesaient chacun 50 grammes.


    3. Saler et poivrer le dessus. Enfourner sur une grille recouverte de papier sulfurisé sans ajout de matière grasse à 175°C (th. 6) pendant environ 30 minutes.

     

    4. Préparation de la sauce : Découper l'oignon en grosses rondelles et les faire revenir à feu doux dans du beurre. Lorsque les rondelles ont un peu ramolli, ajouter une cuillerée de sirop de Liège et en recouvrir les rondelles d’oignon. Poursuivre la cuisson puis verser le bouillon (que vous aurez préalablement préparé ou bien faire dissoudre 1/2 cube de bouillon de boeuf dans 20 cl d'eau tiède).


    5. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop de Liège, la moutarde, les raisins, le thym et les feuilles de laurier.

     

    6. Laisser réduire jusqu’au début de la caramélisation. Verser alors à nouveau un peu d'eau. Laisser chauffer et lier la sauce. Lorsque la sauce a la consistance souhaitée, mettre les boulets dedans et laisser encore mijoter à couvert en retournant les boulets de temps en temps.

     

    Le conseil d’Isa :

    "Le secret  d'une sauce réussie : il faut que cela mijote,....mijote et mijote encore. »

     

     

    boulets sirop liege 4

     

    J'ai servi ce plat avec des pommes de terre rissolées. Isabelle les sert quant à elle avec des frites et de la salade. A vous de faire votre choix. Je vous souhaite un excellent appétit !

     

    http://www.sirop-de-liege.com/images/stories/recipes/BOULETS-A-LA-LIEGEOISE.jpg

     

    Voici une autre recette des Boulets à la liégeoise que j'ai trouvé sur le site officiel du Véritable Sirop de Liège. Je la testerai la prochaine fois !

     

     

     

     

    Poursuivez la  balade culinaire

    chez mon amie Cojocano ...

    http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/ban_3_11.jpg

    pour découvrir son choix gourmand !

     

     

    @ très bientôt mes amis gourmands !

     

     

    mail 3

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    Rédigé par Sofigourmande

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