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Publié le 7 Février 2016

Bonjour,

Galette Frangipane à la Pistache

Aujourd'hui, je vous propose la galette des rois 2016 que j'ai réalisé le mois dernier. J'ai pioché cette bonne petite recette chez Marie-Laure du site Ôdélices, une véritable mine de bonnes idées recettes !

 

 

De la frangipane verte ?

 

J'adore les galettes à la frangipane mais ce qui me repousse chaque année un peu plus c'est quand elles transpirent de beurre, que l'on cherche la garniture et que l'ensemble est trop sucré.

 

Et bien, ce que j'ai adoré dans cette recette, c'est sa garniture généreuse mais pas trop sucrée et la proportion de beurre qui est suffisante ce qui donne un ensemble équilibré.

 

Et le petit + ? Et bien, c'est un de mes péchés mignon : la PISTACHE !!! J'adore !!!

 

A vous de réaliser et savourer cette galette frangipane à la pistache !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 2 jaunes d'oeufs pour la dorure
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 75 g de pistaches non salées émondées
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 2 oeufs entiers
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 càs de pâte de pistache
  • 1 fève

 

Préparation : 20 min / Repos : 1 h / Cuisson : 30 min

 

1. Préparer la crème frangipane à la pistache : mixer finement les pistaches à l’aide d’un mixeur. Battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la poudre d’amande et la poudre de pistache puis enfin la crème fraîche et la pâte de pistache. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

2. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

 

3. Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le pourtour de jaune d’oeuf.

 

4. Etaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Placer une fève et déposer le deuxième disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques.

 

5. Diluer les jaunes d’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonner une première fois toute la galette, et la placer au frais 30 minutes au minimum. Ce temps de repos permettra à votre galette de se raffermir mais aussi à la pâte feuilletée  de bien gonfler lors de la cuisson.

 

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

 

7. Sortir la galette du réfrigérateur, la badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau. Creuser une petite cheminée au centre de la galette afin qu'elle ne gonfle trop.

 

8. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ. A déguster tiède de préférence.

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 8 Janvier 2016

Bonjour,

Cake aux Poires, Noisettes et Chocolat

Je tiens à vous adresser tout d'abord mes meilleurs voeux pour cette année 2016, qui je l'espère nous apportera à tous un monde plus apaisé qu'en 2015 et à chacun et chacune d'entre vous la santé, la réussite, le bonheur sans oublier un brin de gourmandise !

En parlant de gourmandise, je vous propose pour débuter l'année ce petit cake qui est un véritable concentré de saveurs d'hiver : la douceur de la poire, la subtilité de la noisette, le fondant du chocolat sans oublier la note croquante du pralin ! Mes collègues et ma famille, qui l'ont goûté, ont adoré et moi AUSSI !

Alors, à vous de succomber à ce petit péché mignon !

Cake aux Poires, Noisettes et Chocolat

Ingrédients :

 

  • 100 g de beurre mou
  • 110 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125 g de noisettes en poudre
  • 100 g de sucre Rapadura (sucre de canne complet)
  • 2 œufs
  • 2 poires
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 100 g de pralin

 

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 min

 

1. Préchauffer votre four à 160°C (th.5-6).

 

2. Mélanger du bout des doigts le beurre mou avec la farine, la levure et la poudre de noisettes.

 

3. Ajouter le sucre Rapadura et les œufs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une consistance homogène.

 

4. Peler les poires puis les tailler en petits dés. Les ajouter à la pâte ainsi que les pépites de chocolat.

 

5. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Le couvrir de pralin puis enfourner pour 50 minutes.

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 31 Octobre 2014

 

Bonjour,

 

AFFICHE LAUDER CANCERDUSEIN 2014

 

Le mois d'octobre comme chaque année depuis 21 ans est l'occasion de sensibiliser au dépistage précoce du cancer du sein .   

 

Aujourd'hui le cancer du sein

concerne 1 femme sur 8 !



Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes.


Grâce au dépistage précoce, la moitié des cancers du sein sont décelés alors qu'ils mesurent moins de 2 cm !

Ce niveau de détection permet d'atteindre de très hauts taux de guérison tout en réduisant considérablement l'agressivité des traitements appliqués. Il est donc important de vous informer sur le cancer du sein car cela peut vous sauver la vie.

 

Pour obtenir plus d'informations, je vous conseille d'aller sur les sites suivants :

 

  •  
  • http://www.cancerdusein.org/
  • http://www.ligue-cancer.net/article/27893_octobre-rose-2014-soutenons-toutes-les-femmes-avant-pendant-et-apres-le-cancer

 

 

bannière or14

 

C'est la deuxième année que je participe à cet événement en tant que blogueuse culinaire. Chaque année depuis 3 ans, la blogosphère culinaire se mobilise pour l'événement Octobre Rose en réalisant une recette ROSE. Il y a 2 ans, j'avais proposé une Crème à la Vanille et à la Rose.

 

Et cette fois-ci, j'ai pensé réaliser le gâteau magique revêtu de rose. Et ça lui va franchement bien et niveau goût, je me suis fait plaisir en ajoutant des pralines roses et un sucre aromatisé à la vanille et aux fraises des bois de Quai Sud que j'avais en réserve dans mon épicerie mais qui hélas ne se vend plus ... !

 

 

  gateau magique pralines 1

 

 

 

http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 8 personnes (moule à manqué rond Ø 24 cm)

 

 

 

gateau magique pralines 2

 

 

 

cuisiniere Préparation : 20 min / Repos : 1 h (pour le lait vanillé) + 2 h (pour le gâteau) Cuisson : 50 min

 

 

1. Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines avec la lame d’un couteau. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laisser ensuite infuser hors du feu 1 heure au minimum.

 

2. Préchauffer le four à 150°C (th. 5) en mode convection naturelle.

 

3. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

4. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.

 

5. Ajouter les pralines roses concassées ainsi que le colorant. Bien mélanger pour homogénéiser.

 

6. Ajouter la farine et le sel et fouetter encore quelques minutes.

 

7. Retirer les gousses de vanille du lait puis le verser petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

 

8. Verser la préparation dans le moule, lisser avec la lame d’un couteau et enfourner pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

 

9. Avant de démouler le gâteau, le placer au réfrigérateur au minimum 2 heures afin qu’il se fige. C’est vraiment l'étape incontournable comme pour toute recette d'entremet.

 

8. Servir frais. 

 

 

 

 

gateau magique pralines 3

 

 

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 21 Septembre 2014

 

Bonjour,

 

Un gâteau qui tourne depuis un moment sur les blogs culinaires et les réseaux sociaux m'a fait de l'oeil ! J'ai nommé le GÂTEAU MAGIQUE !

 

Pourquoi magique ?

 

Parce qu'avec une seule pâte, vous obtiendrez 3 textures différentes ! La première est constituée d'un flan, la seconde d'une crème délicate et la dernière couvre le gâteau d'une fine génoise.

 

Le tout est délicieusement ADDICTIF !!!

 

 

gateau magique vanille 2

 

gateau magique vanille 3

 

 

Alors, vous êtes tenté(e) ? Vous êtes prêt(e) à vous lancer dans cette expérience (magique) culinaire ? Suivez-moi en cuisine pour à votre tour vous régaler et épater votre entourage !



http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 8 personnes (moule à manqué rond Ø 24 cm garni de papier sulfurisé)

 

  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille Bourbon
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càs d’eau
  • 125 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel

 

 

gateau magique vanille 1

 

gateau magique vanille 5

 



cuisiniere Préparation : 20 min / Repos : 1 h (pour le lait vanillé) + 2 h (pour le gâteau) Cuisson : 50 min

 

 

1. Fendre les gousses de vanille en deux et prélever les graines avec la lame d’un couteau. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes. Laisser ensuite infuser hors du feu 1 heure au minimum (je les ai laissées 2 heures !).

 

2. Préchauffer le four à 150°C (th. 5) en mode convection naturelle.

 

3. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter énergiquement les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

4. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation. Ajouter la farine et le sel et fouetter encore quelques minutes.

 

5. Retirer les gousses de vanille du lait puis le verser petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

 

6. Verser la préparation dans le moule, lisser avec la lame d’un couteau et enfourner pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

 

7. Avant de démouler le gâteau, le placer au réfrigérateur au minimum 2 heures afin qu’il se fige. C’est vraiment l'étape incontournable comme pour toute recette d'entremet !


8. Servir frais. Saupoudrer de sucre glace juste avant de déguster. En ce qui me concerne, je l'ai servi le lendemain. Les saveurs ont bien eu le temps de se développer et c'était carrément extra !

 

 

 

gateau magique vanille 4

 

 

Vu que j'ai ADORÉ ce gâteau, je crois que je vais rapidement tester la version au CHOCOLAT ! Il en existe également des versions aux fruits.

 

 

 

source : Papilles & Pupilles

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 4 Août 2014

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Bonjour,

 

C'est la pleine saison des nectarines ! Alors, lorsque j'ai aperçu le dessert proposé par  Michelle du blog Plaisirs de la maison lors d'une de mes balades gourmandes, je n'ai pas hésité une seconde !

 

Et qu'est-ce que j'ai bien fait ! J'ai adoré !!! D'une simplicité enfantine et un régal pour les papilles ! Et le +, c'est qu'il se conserve très bien pendant plusieurs jours.

 

 

 

moelleux tatin nectarines 1

 

 

Alors, vous me suivez en cuisine ?

  


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 8 personnes

 

  • 4 nectarines (2 nectarines jaunes et 2 nectarines blanches)
  • 100 g de sucre en poudre
  •  50 g de beurre doux


    Le biscuit 

  • 230 g de farine

  • 3 œufs

  • 125 g de sucre de canne

  • 75 g de beurre

  • 2 càs de crème fraiche épaisse légère

  • 10 g de levure chimique (1 sachet entier)

 

moelleux tatin nectarines 3


cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min + 35 min

 

 


1. Préchauffer le four à 180° C (th. 6).


2. Laver les nectarines, les couper en quartiers (4 quartiers) afin d'enlever les noyaux. Les répartir dans le fond d’un moule à gâteau (moule tablette Demarle 20,5 x 20,5 cm), côté bombé en dessous, les saupoudrer avec le sucre en poudre et répartir le beurre coupé en petits morceaux sur chaque nectarine.

3. Mettre dans le four chaud pendant 15 minutes pour que les fruits commencent à colorer. Sortir le moule du four et réserver. Ne pas arrêter le four.
 
4. Fouetter le sucre avec le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs entiers battus en omelette, puis la farine mélangée avec la levure chimique et enfin la crème fraiche épaisse. Bien mélanger lors de chaque ajout d’ingrédient.

5. Verser la pâte au-dessus des nectarines et enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C (th. 6).


6. Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir avant de le démouler. A déguster tiède ou à température ambiante.

 

 

moelleux tatin nectarines 2

 

 

 

moelleux tatin nectarines 4

 

 

 

 

Source : Plaisirs de la maison

 

 

 

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