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Publié le 1 Février 2012

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Bonjour,

 

A l'occasion du nouvel an chinois, je vous souhaite

 

une très belle année du Dragon !

 

Année du Dragon 2012

 

Et pour la fêter comme il se doit, voici une recette asiatique que j'ai réalisé voilà quelques mois et que je n'avais toujours pas publiée ! Je l'avais servie à ma belle-maman qui avait beaucoup apprécié !

 

  poulet curry rouge 1


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 4 blancs de poulet
  • 2 dl de lait de coco
  • 2 càs de pâte de curry rouge thaï
  • 1 càc rase de gingembre en poudre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 càs d'huile de sésame

Pour le riz :

  • 400 g de riz thaï
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 3 clous de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre

Pour les légumes :

  • 1/2 fenouil
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • huile de pépins de raisin
  • sel et poivre

 


cuisiniere Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min + 15 min

 

1. Préparation du riz : Commencer par préparer le riz en le rinçant abondamment. J'utilise la technique de ma belle-maman qui le lave dans 3 bains successifs d'eau dans la cuve d'un rice-cooker. Lorsque l'eau devient totalement claire, le riz est correctement lavé. Ensuite, je verse le riz dans la cuve recouvert de 2 fois et demi son volume d'eau. Ajouter les clous de girofle, l'ail, le gingembre, la noix de beurre, le sel et le poivre. Cuire pendant 20 minutes.


2. Pendant la cuisson du riz, couper les blancs de poulet en deux ou trois selon leur grosseur.

 

3. Dans une poêle anti-adhésive, verser l'huile de sésame et porter à feu vif. Quand l'huile est chaude, faire saisir les blancs de poulet. Une fois bien dorés, ajouter le gingembre puis la pâte de curry rouge. Bien remuer afin que la pâte de curry enrobe bien tous les morceaux de poulet.

 

4. Verser le lait de coco puis mélanger pour que les blancs s'imprègne bien de la sauce. Parsemer de la ciboulette hachée. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 8 minutes. Réserver au chaud.

 

5. Tailler le fenouil, les poivrons et l'oignon en julienne, la courgette en fins bâtonnets en ôtant le centre. Faire sauter 3 minutes les légumes dans un filet d'huil, puis ajouter le gingembre, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et couper le feu : les légumes finiront de cuire avec leur propre vapeur.

 

6. Dresser l'assiette avec le riz, le poulet et les légumes.

 

 

poulet curry rouge 2

 

Bon appétit !

 

 

Source : L'Eau à la Bouche

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Volailles

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Publié le 17 Janvier 2012

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Bonjour,

 

Un plat au parfum enchanteur de vanille !!! C'est rare que je la cuisine dans un plat salé mais chaque fois, je tombe sous le charme ! Si vous n'avez jamais testé, ce plat est un pur délice !

 

  http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Poulet-et-sa-creme-de-vanille-Bourbon/poule_creme_vanille_1.JPG

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 2 oignons
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel et poivre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de rhum

Sauce vanille

  • 2 gousses de vanille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • sel et poivre



cuisiniere Préparation : 15 min / Réfrigération : 1 nuit / Cuisson : 25 min + 5 min pour la sauce

 

1. La veille, mettre les cuisses de poulet dans un plat avec l'oignon émincé, les gousses d'ail dégermées et écrasées, le rhum, le curcuma et le thym.

2. Ajouter la gousse de vanille fendue et dégrainée (mettre la gousse et les graines dans le plat). Bien mélanger. Filmer, et réserver au frais.

3. Le lendemain, enlever la gousse de vanille. Faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive le contenu du plat jusqu'à ce que le poulet soit bien doré sur toutes les faces. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 15 minutes.

4. Pendant ce temps, sur feu doux, faire mijoter la crème avec les gousses de vanille et le rhum. Mélanger doucement pendant 10 minutes. Verser sur le poulet et laisser mijoter environ 5 minutes (pas plus sinon la crème fraîche se désagrège !).

5. Servir bien chaud accompagné de riz basmati nature.

poulet creme vanille 2

 

 

 Source : Cuisine  et Délices

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Volailles

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Publié le 28 Octobre 2011

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Bonjour,

 

Un peu de dinde, ça vous dit ? Je vous la propose à la mode automnale accompagnée de pommes, de pruneaux et de noix et légèrement relevée avec du piment d'Espelette.

 

  dinde pomme noix 1


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes


 

  • 3 escalopes de dinde
  • 2 échalotes
  • 1 pomme rouge
  • 10 pruneaux dénoyautés
  • 12 noix en cerneaux
  • 15 cl de thé vert
  • Les feuilles de 3 branches de thym
  • 1 brick de crème fraîche
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Une belle pincée de piment d'Espelette

 

dinde pomme noix 2


cuisiniere Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

 

1. Couper les pruneaux en deux ou trois selon leur grosseur. Les faire tremper à l'avance dans un bol de thé (ou tout simplement dans de l'eau chaude). Émincer les échalotes. Couper les escalopes en dés. Couper la pomme en petits dés, en conservant la peau.

 

2. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, et très vite ajouter la dinde, la pomme ainsi que les cerneaux de noix. Assaisonner et ajouter le thym. Remuer régulièrement pendant la cuisson vive qui dure 4 à 5 minutes maximum. La dinde doit être saisie et cuite rapidement pour garder tout son moelleux. Au bout de 4 minutes ajouter la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement et éventuellement rectifier.

3. Servir bien chaud avec les pruneaux, en saupoudrant de piment d'Espelette.

 

dinde pomme noix 3

 

 

Bon appétit !

 

 

  Retrouvez cette recette en vidéo !

Réalisation : P. Tran / playreplaymedia.com

 

Source : 750 grammes

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Volailles

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Publié le 13 Avril 2011

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Bonjour,

 

Ces jours-ci, je m'aperçois que j'ai eu plus le bec sucré, du moins au travers des recettes que j'ai publié.

Je vous propose donc de varier un peu les plaisirs avec cette volaille que j'ai servie avec de la patate douce

 

poulet roti chips patate douce 1

 

electromenagerPour faire cuire mon poulet, j'ai utilisé ma rôtissoire que mon partenaire Rue du Commerce m'a gentiment offert.

Cet ustensile permet à la graisse de s'écouler directement dans le plateau,  favorise une cuisson égale du poulet. La volaille est dorée et bien croustillante : un régal !

 



 

poulet roti chips patate douce 2

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 6 personnes

 

  • 1 poulet noir fermier de Challans (1,5 kg)
  • 20 g de beurre
  • gros sel
  • poivre noir
  • 3 patates douce
  • 1 càs de préparation d'épices bio Asia Wok*
  • 2 càs d'huile de tournesol et macadamia bio LESIEUR

 

* il m'a été offert lors d'un échange gourmand avec une amie blogueuse Gabriele (son blog pour les fans de Thermomix : Jamais sans mon Superbol !). Depuis, j'ai cherché sur Internet pour m'en procurer et pas moyen d'en trouver une seule référence !


cuisiniere Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h (poulet) + 20 min (patate douce)

 

1. Préchauffer le four à 240° (th. 8).

 

2. Saler l'intérieur du poulet avec du gros sel et le poivrer à votre convenance. Placer le poulet dans le plat à four et l'enduire de beurre.

 

3. Mettre le plat au four pendant 1 heure. L'arroser de temps à autre avec le jus de cuisson, la chair n'en sera plus que moelleuse.

 

4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les patates douces. Les éplucher puis les couper en petites lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y jeter les chips de patate douce. Remuer pendant 2 à 3 minutes afin de bien envelopper les chips d'huile. Saler, poivrer et saupoudrer avec la préparation d'épices Asia Wok. A défaut de posséder cette préparation, vous pouvez saupoudrer d'un mélange composé de paprika, de cumin, de curcuma et de noix de muscade. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Les chips sont cuites lorsque une fine enveloppe croustillante s'est formée et lorsque les dents d'une fourchette s'enfoncent sans difficulté au coeur de la chips.

 

5. Sortir le poulet du four. Découper en morceaux. Le servir aussitôt accompagné des chips de patate douce.

 

poulet roti chips patate douce 3 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Volailles

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Publié le 21 Mars 2011

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Bonjour,

 

Un soir, j'ai eu une envie d'un repas un brin exotique !

 

Deux blogueuses que j'estime beaucoup et que j'ai rencontré au Salon du Blog Culinaire en novembre dernier m'ont inspiré.


http://scally.typepad.com/photos/uncategorized/cest_moi_qui_lai_faitnet_vue_2_1.jpg

 

Pour la viande, je vous présente (s'il est besoin !) Pascale et ses pilons de poulet caramélisés. Rien qu'en zieutant la photo, j'en avais l'eau à la bouche ! Je me disais :"Vais-je réussir à faire aussi bien ? Aussi bon ?" Ni une, ni deux, me voici aux fourneaux en réalisant la recette sans rien y changer.

 

 


Pour l'accompagnement, c'est chez Nawal et ses casseroles que j'ai trouvé mon bonheur ! Vous découvrirez demain une de ses recettes "créolisantes" ... un pur régal !!!

 

Aujourd'hui donc, une recette de poulet au goût sucré-salé et délicatement épicé !

 

pilons poulet caramelises 1

 


frigo pour 4 personnes

 

  • 8 pilons de poulet
  • 10 g de beurre
  •  2 càs d’huile d’olive
  •  2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de gelée de piment d’Espelette   1/2 càc de piment d'Espelette
  • 2 càs de miel d'acacia
  • sel fin



cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

 

Sortir les pilons du réfrigérateur au moins une heure avant le début de cuisson et les saler.

 

1.  Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faire dorer à feu vif les pilons pendant 2-3 minutes. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau, couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser cuire les pilons pendant environ 15 minutes en les retournant de temps en temps afin qu'il cuisent uniformément.

 

2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le miel et  le piment d’Espelette.

3. Au terme des 15 minutes de cuisson, verser cette sauce dans la cocotte, augmenter le feu à feu vif, puis prolonger la cuisson, sans le couvercle, pendant 10 minutes environ en mélangeant très souvent le poulet, surtout à la fin. Le jus va caraméliser (assez vite à la fin) pour laquer les pilons.

 

 

Merci Pascale pour cette recette gourmande !

 

 

pilons poulet caramelises 2

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Volailles

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