Articles avec #tartes tag

Publié le 17 Septembre 2014

Related Posts with Thumbnails

Bonjour,

 

La tarte au citron est longtemps restée une pâtisserie qui n'attirait pas mes papilles ... ! Et puis, il ne faut jamais dire jamais, particulièrement dans le domaine du goût !

Il y a quelques années, je me suis mise à l'apprécier en ayant goûté un morceau d'une tartelette au citron que mon chéri avait acheté chez le pâtissier. A mon grand étonnement, j'ai apprécié le côté acidulé de cette pâtisserie. Il faut dire qu'à partir de ce moment, Monsieur n'a eu de cesse de me prier de faire une tarte au citron !!! Le temps a passé ... Et je me suis enfin lancée dans l'aventure le mois dernier ! Je me suis basée sur les proportions que ma collègue Catherine m'avait donné. Concernant la pâte, j'ai réalisé celle que je fais d'habitude. Et le tour était joué !

 

  tarte citron 1

 

 

Je dois reconnaître que pour une première, je me suis épatée moi-même ! Ni trop sucrée, acidulée juste ce qu'il faut, j'ai carrément ADORÉ !!! Mon chéri, fan de tarte au citron, l'a trouvé exquise ! Meme mes parents y ont goûté et l'ont beaucoup apprécié.

 

C'esr votre tour de vous faire plaisir avec cette recette TESTÉE et APPROUVÉE !

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 8 personnes

 

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf

Crème

  • 220 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • le zeste d'1 citron non traité
  • le jus de 3 citrons non traités

 

 

tarte citron 2



cuisiniere Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min + 30 min

 

 

1. Préparation de la pâte sablée : Sortir le beurre à l'avance de manière à ce qu'il soit ramolli au moment de son utilisation. Verser la farine e, tas sur un plan de travail propre et lisse. Couper le beurre en petits morceaux sur la farine puis verser le sucre par-dessus. Travailler le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Remettre le mélange en tas. Creuser un puits dans le sablage, y casser l'oeuf. Travailler alors la pâte en intégrant petit à petit la masse sableuse à l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La rouler en boule et laisser reposer 3 heures au frais, emballée dans du film alimentaire, avant de l'utiliser.

 

2. Préparation de la crème : Verser dans un saladier le sucre. Y incorporer les 4 oeufs et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre ramolli et bien fouetter.

 

3. Presser le jus de 3 citrons et zester la peau d'un citron. Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition. Incorporer le tout dans le saladier et bien mélanger.

 

4. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Penser à la sortir suffisamment tôt du réfrigérateur afin que la pâte soit plus facile à aplatir. L'étaler dans le moule à tarte (j'ai utilisé un cercle à tarte de 20 cm de diamètre ; comme, il me restait de la pâte, j'ai réussi à faire 2 tartelettes en plus). Piquer le fond avec une fourchette. Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé et couvrir avec des haricots secs, des billes de céramique ou comme moi avec de jolis petits galets plats. Cuire entre 180°C (th.6) pendant environ 10 minutes. Lorsque les bords commencent à colorer, enlever les haricots secs et finir la cuisson encore quelques minutes à vide puis démouler délicatement.

Pour les tartelettes, j'ai utilisé une autre technique : j'ai étalé la pâte, je l'ai piqué avec une fourchette, j'ai confectionné une couronne en papier aluminium pour maintenir les bords, j'ai saupoudrer du sucre en poudre sur toute la surface puis j'enfourne. Le sucre permet d'avoir un fond de tarte mieux cuit ; ainsi, il supporte mieux une garniture telle que la crème de citron.

 

5. Verser la crème à ras bord des fonds de tarte et enfourner environ 30 minutes à 170°C (th.5-6). Laisser refroidir sur une grille. Déguster à température ambiante ou frais.

 

 

 

tarte citron 3

 

 

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

 

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Tartes

Repost 0

Publié le 16 Janvier 2013

Related Posts with Thumbnails

Bonjour,

 

Quoi de plus simple qu'une tarte aux pommes me direz-vous ? Mais, pour cette fois, je l'ai réalisé pour la première fois avec ma récente acquisition : le cercle à tarte. Depuis un certain temps, j'avais envie de réaliser ces tartes à la manière des pâtissiers avec ce superbe rendu ! Et bien, je me suis épatée moi-même : voyez plutôt le résultat !

 

tarte pommes 2 

 

Je l'ai réalisé à l'occasion de mon anniversaire et je l'ai dégusté en famille et quel régal !

 

tarte pommes 4

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 6 personnes

 

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel

Pour la crème pâtissière :

  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de Maïzena
  • environ 12 cl d'eau

Pour la garniture :

  • 4 pommes Reine des Reinettes
  • 20 g de beurre
  • 20 g de miel

 

tarte pommes 3


cuisiniere Préparation : 30 min / Repos : 1h30 / Cuisson : 30 min

 

 

1. Préparation de la pâte sablée - Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Faire un puits et placer au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d'oeuf. Verser doucement l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes mimum au frais, enveloppée dans du film alimentaire.

 

2. Préparation de la crème - Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena. Verser le lait bouillant sur les jaunes, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Mettre la crème dans un saladier et la filmer au contact pour éviter la formation d'une peau à la surface. Laisser refroidir.

 

3. Etaler la pâte grossièrement avec la paume de la main sur une feuille de papier sulfurisé, puis au rouleau en le farinant légèrement. Retourner le tout sur un moule à tarte de 24 cm (ou comme moi sur un cercle à tarte), le foncer puis retirer le papier. A l'aide d'un couteau, couper l'excès de pâte, piquer à la fourchette et remettre le plat au frais pendant 1 heure.

 

4. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Etaler la crème pâtissière en fine couche sur la pâte, puis placer les pommes en lamelles. Placer dans un ramequin le beurre et le miel et les passer quelques secondes au four à micro-ondes afin de légèrement ramollir le beurre. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner le dessus de la tarte. Mettre au four pendant 30 minutes.

 

5. A la sortie du four, laisser refroidir avat de démouler.

 

 

tarte pommes 1

 

 

 

http://ecx.images-amazon.com/images/I/51-eT6aZDWL.jpg

Source : 140 desserts de grand-mère

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

 

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Tartes

Repost 0

Publié le 27 Août 2012

Related Posts with Thumbnails

Bonjour,

 

Un de mes péchés mignons de la saison estivale est la prune. Et en particulier, la prune Reine-Claude. Cette jolie prune de couleur vert-jaune tirant parfois sur le rouge avec des reflets dorés évoque pour moi de magnifiques souvenirs d'enfance. A l'époque, je passais mes vacances d'été chez mes grands-parents dans le Périgord Noir.


tarte reine-claude 4


Il y avait un vieux prunier qui donnait de superbes prunes Reine-Claude dorées et juteuses. Dès qu'elles commençaient à prendre cette jolie teinte dorée, je succombais à l'envie de les cueillir et de les manger sur place, en toute simplicité. Et puis, un jour, ma grand-mère m'annonçait qu'on pouvait en ramasser pour faire une tarte. Et là, c'était un moment gourmand que j'adorais et que je savourais tellement c'était succulent ! J'avoue que jamais depuis je n'ai retrouvé de si savoureuses prunes !

 

tarte reine-claude 1

 

Vous comprenez donc à présent pourquoi cette tarte me tient à coeur. La recette originale je ne l'ai malheureusement pas. Alors, je me suis mise en quête d'une recette. Et j'ai choisi celle d'Anne. Il me restait de la crème d'amande et je l'ai incorporé à la recette.

 

saviez vous queLa reine-claude a été «créée» en France suite à la découverte d'une prune verte sur un arbre importé d'Asie. Ces prunes ont été nommées ainsi en l'honneur de Claude de France, femme de François Ier et surnommée La bonne reine.

source : wikipedia


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 8 personnes

 

 

tarte reine-claude 2


cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 25-30 min

 

 

1. Abaisser la pâte à tarte et la disposer en la fonçant dans un moule à tarte. 

 

2. Répartir la crème d'amandes sur le fond de tarte.

 

3. Laver les prunes. Les couper en deux et retirer le noyau. Les disposer à votre goût dans le moule.

 

4. Enfourner pendant 25 à 30 minutes à four préchauffé à 210°C (th.7).

 

 

tarte reine-claude 3

 

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

 

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Tartes

Repost 0

Publié le 18 Décembre 2010

Related Posts with Thumbnails

Bonjour,

 

Envie de sucré, envie d'une jolie tarte et voici ce dessert gourmand bien de saison ! Je l'ai réalisé pour fêter mes 30 ans avec mes collègues et je crois bien, sans me tromper, qu'elles ont fort apprécié !

 

tarte chocolat caramel poire 1

 

C'est à votre tour de vous régaler !

 


ingredients1 10 personnes (moule à tarte Ø 28 cm)


  • 1 pâte feuilletée
  • 5 poires (williams, comices)
  • 1 l d'eau
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 càc de mélange quatre-épices
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat caramel
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • 70 g de sucre blond de canne
  • 100 g de beurre
  • 160 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 4 càs de jus de poires pochées
  • 1 càc de liqueur d'amaretto ou 1 goutte d'extrait d'amande (je n'en avais pas)

 

tarte chocolat caramel poire 2


preparation5 Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

 

1. Faire chauffer l'eau, le sucre et les épices. Eplucher les poires entières, les faire pocher entre 10 et 15 minutes dans l'eau sucrée épicée. Planter une lame de couteau pour s'assurer de la cuisson.

 

 

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Soit vous faites comme moi, je remplis ma plus grosse casserole à mi-hauteur d'eau bouillante puis je place au-dessus doucement une petite casserole dans laquelle je mets mon chocolat cassé en petits carrés, soit vous possédez un cul-de-poule dans lequel vous placez le chocolat et que vous placez au-dessus d'un récipient rempli d'eau bouillante. Ajouter la crème fraîche, remuer et réserver.

 

3. Préchauffer le four à 220°C (th. 7).

 

4. Faire fondre le beurre à feu doux, y mélanger le sucre, la poudre d'amandes, le jus de poires, l'oeuf et  la liqueur (ou extrait d'amande). Remuer au fouet pour obtenir une consistance crémeuse.

 

5. Foncer le moule avec la pâte feuilletée. Piquer à la fourchette puis recouvrir de la ganache au chocolat. Enfin, étaler la crème d'amandes au-dessus.

 

 

6. Couper les poires pochées en 2, les épépiner puis les couper en lamelles fines en conservant la forme de la demi-poire. Mettre les demi-poires sur la crème d'amandes.

 

7. Enfourner à 220°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

 

 

Nb : ne jetez pas le jus de pochage des poires ! Il peut servir pour une salade de fruits ou bien peut être ajouté à une compote de pommes et de poires.

 

 

tarte chocolat caramel poire 3

 

Source : La Cuisine d'Isacan

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

http://www.animated-gifs.eu/website-email-letters/0046.gif

Si mes recettes vous plaisent,

pensez à vous inscrire à ma newsletter !

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Tartes

Repost 0

Publié le 19 Août 2010

Related Posts with Thumbnails

Bonjour,

 

Dimanche dernier, nous avons fêté l'anniversaire de la soeur de mon chéri. Elle souhaitait un gâteau avec du caramel. j'ai pensé à faire plutôt une tarte. J'ai utilisé la base de la tarte à la noix de coco et à l'ananas en y ajoutant non pas de l'ananas mais de la banane et du chocolat au caramel.

 

tarte banane caramel coco 1

tarte banane caramel coco 5


ingredients1 pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre


  • 1 pâte sablée
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 160 g de beurre
  • 60 g de chocolat caramel Nestlé
  • 60 g de chocolat noir Nestlé
  • 1 banane et demie



tarte banane caramel coco 3



preparation5 Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

 

°°° Recette de la pâte sablée °°°

 

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sel, le sucre et l'oeuf. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. La sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l'étaler, puis fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

2. Disposer la pâte dans le moule à tarte.

 

3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux et mélanger.

 

4. Faire fondre au bain-marie les deux chocolats. Les ajouter à la préparation.

 

4. Verser la préparation sur le fond de tarte.

 

5. enlever la peau des bananes puis les couper en rondelles. Les répartir sur la tarte.

 

6. Mettre au four pendant 30 minutes.

 

tarte banane caramel coco 2

 

tarte banane caramel coco 6

 

Bon appétit !

 


°°° Concours Recettes d'été  de Scarlet Rose °°°

LogoConcours

  

Les votes sont ouverts jusqu'au 31 août 2010 à minuit.

N'hésitez pas à aller voter pour ma recette Tarte à la noix de coco et à l'ananas si elle vous a plu en cliquant

 

ICI

 

1 vote = 1 commentaire (un seul vote par adresse email valide)

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Tartes

Repost 0