Le Gâteau Lorrain by Hervé

Publié le 10 Mars 2012

Bonjour,

Un gâteau extra moelleux à la croûte croustillante et caramélisée, ça vous dit ? Votre voeu est exaucé avec le gâteau Lorrain ou gâteau d'Hervé, blogueur qui a revisité la recette du gâteau de Savoie et qui connaît un succès fulgurant ces temps-ci sur la blogosphère culinaire. Et je n'y ai pas échappé !

Et croyez-moi, j'en ai déjà fait 2 fois et j'en suis fan !

Alors, testez-le vite et vous m'en direz des nouvelles !

gateau lorrain 1

pour 8 personnes (moule à manqué Ø 20 cm)

140 g de sucre en poudre
140 g de blancs d'oeufs (4 ou 5 oeufs selon leur taille)
90 g de farine
85 g de beurre fondu et refroidi
10 g de beurre pour le moule
1 càs de sucre blond de canne pour le moule
sucre glace

gateau lorrain 2

cuisiniere Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Monter les blancs en neige. Dès qu'ils sont montés, ajouter la moitié du sucre en poudre.

3. Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué puis répartir la cuillerée à soupe de sucre en poudre sur le fond et les bords. Réserver au frais.

4. Dans le bol d’un robot, verser la farine et le reste du sucre en poudre. Mélanger à l'aide du crochet K. Ajouter les blancs et mélanger environ 2 à 3 minutes. Ajouter le beurre fondu. Mélanger encore pendant environ 1 minute. Répartir dans un moule à manqué.

5. Enfourner pendant 40 minutes et recouvrir d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

6. Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.

gateau lorrain 3