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Publié le 2 Août 2014

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Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose cette pizza librement inspirée d'un de mes premiers souvenirs de pizza qui remonte à un voyage scolaire en Italie. Dans une petite pizzéria à Florence, j'y ai découvert cette pizza garnie d'asperges et de coeurs d'artichauts. Depuis ce temps-là, je suis devenue une inconditionnelle de cette pizza ! Alors, voici ma version !

 

Peut-être ne correspond-elle pas à la recette d'origine mais dans tous les cas, elle était drôlement fameuse !

 

 

pizza quatre saisons 2

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 6 personnes

 

  • 1 pâte à pizza (pour la préparer "maison", regardez ma recette ici)
  • 1 pot de sauce tomate (200 g)
  • 1 grosse tomate
  • 1 boule de mozzarella di Bufala Campana (125 g)
  • 1 vingtaine de petites asperges vertes (1 pot de 100 g)
  • 2 coeurs d'artichaut
  • de l'origan
  • de l'emmental
  • du parmesan Parmigiano Reggiano AOP
  • de l'huile d'olive

 

 

pizza quatre saisons 1

 


cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

 

 

1. Etaler la pâte pour qu'elle atteigne un diamètre d'environ 28 cm. La disposer sur une plaque perforée ou bien comme moi sur une Pizza stone d'Emile Henry.

 

2. Égoutter et couper les cœurs d’artichaut en quatre. Egoutter les asperges. Laver, essuyer et couper en rondelles la tomate.

 

3. Recouvrir la pâte de sauce tomate. Garnir avec les légumes.

4. Egoutter la boule de mozzarella. La couper en tranches épaisses et la répartir sur la pizza.

 

5. Saupoudrer d'origan, d'emmental râpé et de parmesan. Verser un filet d'huile d'olive sur toute la surface de la pizza.

 

6. Enfourner pour une dizaine de minutes à four chaud (th. 8 240°C).

 

7. Déguster dès la sortie du four accompagnée d'une petite salade de roquette..

 


pizza quatre saisons 3

 

 

 

Retrouvez mes autres recettes de pizzas :

 

pizza chorizo tomates 3 Pizza Siciliana au Chorizo et à la Tomate

 

pizza basque 1 Pizza Basque

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Boulange

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Publié le 30 Novembre 2012

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Bonjour,

 

Le thème choisi du jeu Culino Versions de novembre est la PIZZA MAISON !

http://photos-de.com/photosv1/tasty_pizza_italienne_isol_sur_fond_blanc_1340533185.jpg

 

Voici MA version qui sent bon le Pays Basque et ses nombreuses spécialités culinaires. En avril dernier, j'y ai fait une escapade et j'en suis revenue avec pas mal de souvenirs ... culinaires ! L'idée de cette pizza puise donc ses racines des magnifiques souvenirs gourmands de mon séjour dans ce beau pays.

 

  pizza basque 1

 

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 6 personnes

 

  • 400 g de pâte à pizza
  • de la sauce tomate (faite maison pour moi)
  • du jambon de Bayonne Label Rouge
  • du chorizo
  • des poivrons del piquillo
  • du fromage Ossau-Iraty AOP fermier
  • de la confiture de cerise noire
  • de la poudre de piment d'Espelette



cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

 

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

 

2. Etaler la pâte à pizza de la forme que vous souhaitez sur une plaque à four perforée recouverte de papier sulfurisé.

 

3. Etaler de la sauce tomate (environ 8 cuillerées à soupe). Parsemer la pizza de lamelles de poivrons, de fines tranchettes de jambon, de rondelles de chorizo, de fines tranches d'Ossau-Iraty et quelques petites cuillerées à café de confiture de cerise noire. Saupoudrer de poudre de piment d'Espelette.

 

4. Enfourner la pizza pendant 10 minutes puis dégustez !

 

 

pizza basque 2

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Boulange

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Publié le 14 Novembre 2011

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Bonjour,

 

Pour ma grande première, j'ai testé une préparation pour pain que vous pouvez trouver dans tout magasin bio ou non. J'ai choisi la préparation pour pain d'épeautre de Mon fournil.

 

pain epeautre 1

J'ai testé une cuisson à la cocotte (une cocotte Staub en fonte pour moi) et le résultat est bluffant ! On se croirait (presque) devenu un boulanger !!! Je dis bien presque car même s'il était bon avec une croûte croustillante, je crois qu'il a manqué de pétrissage. A corriger pour la prochaine fois !

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 1 pain de 750 g

 

  • 500 g de préparation pour pain d'épeautre Mon fournil
  • 330 g d'eau (entre 25°C et 35°C)



cuisiniere Préparation : 20 min / Repos : 30 min / Cuisson : 50 min

 

1. Verser dans le bol du Kitchenaid la préparation pour pain d'épeautre. Installer le crochet pétrisseur. Mettre sur vitesse 2 puis commencer à verser l'eau. L'incorporer peu à peu jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laisser pétrir pendant environ 10 minutes. Laisser reposer dans un endroit tiède. J'ai tout simplement mis la pâte dans ma cocotte que j'avais faite chauffer dans le four à 50°C pendant 10 minutes. La laisser reposer pendant 30 minutes. La pâte double de volume. Sortir la cocotte du four. 

 

2. Préchauffer le four à 220°C (th. 7) (230°C pour un four traditionnel). 

 

3. Façonner le pain en boule puis le replacer dans la cocotte. La mettre au four pour environ 10 minutes à 210°C (th. 7) puis 40 minutes à 180°C (th. 6).

 

4. Votre pain est cuit lorsque la croûte est dorée. 

 

 

pain epeautre 2

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Boulange

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Publié le 24 Mai 2011

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Bonjour,

 

Voici donc ma PREMIERE pizza ! Et je compte bien réitérer mon essai qui était plutôt pas mal réussi. Elle était extra !

 

pizza chorizo tomates 1

 

In cucina* !

*  En cuisine !


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 2 personnes


 

  • 1 pâte à pizza (cf. recette de la pâte à pizza)
  • 180 g de sauce Siciliana* (sauce à base de tomates et d'aubergines à l'huile d'olive)
  • 1 tomate coupée en tranches fines
  • 4 à 6 tranches fines de chorizo
  • 2 càs de mélange de fromages pizza d'Entremont (mozzarella, emmental, comté) 
  • de l'origan

* sauce de marque ALTHEA SpA trouvée dans un Leader Price

 

 

 

 

pizza chorizo tomates 2


cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 7 min (four à chaleur tournante) à 10 min (four traditionnel)

 

1. Préchauffer le four à 250°C (th.8-9).

 

2. Etaler votre boule de pâte sur un plan de travail fariné au rouleau. Puis faites-la tourner sur vos 2 mains afin de lui faire prendre une forme ronde (j'avoue que ce fut une bonne partie de rigolade lorsque j'ai commencé à me prendre pour une pizzaïolo ! Il me faut encore acquérir ce fameux coup de main  mais la pâte étant assez élastique, j'ai réussi malgré tout à l'étirer de manière uniforme.)

 

3. Disposer la pâte sur une grille à four perforée (j'utilise la grille DEMARLE).

 

4. Napper la pâte de sauce Siciliana (ou une autre sauce à votre convenance à base de tomate). Disposer les tranches de chorizo et de tomates. Parsemer de mélange de fromages et d'origan.

 

5. Enfourner pendant 7 minutes à 250°C (th. 9).

 

 

Régalez-vous !

 

pizza chorizo tomates 3

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Boulange

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Publié le 23 Mai 2011

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Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous présente une des bases de la pizza : la pâte à pizza !

 

Préparée avec mon robot Kitchenaid, elle peut aussi se préparer dans une MAP ou avec ses mains tout simplement. Voici comment préparer l'équivalent de 2 pizzas. Pensez à en préparer plus ; ce que vous n'uitlisez pas pour le moment, congelez-le !

 

Bon à savoir !

Combien de temps peut-on conserver une pâte à pizza dans son congélateur ?

- 2 mois pour une pâte à pizza ou une pâte à pain et pour info, les pâtes à tarte se conservent jusqu'à 9 mois.

 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 2 pizzas

 

  • 375 g de farine T55
  • 3 g de sel Spécial pain Le Guérandais (ce sel n'est plus commercialisé ...)
  • 7 g de levure boulangère
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau (entre 30°C et 35°C)

 

http://www.pains-confitures.com/wp-content/uploads/2009/06/sel-special-pain-machine-pain.gif source : http://www.pains-confitures.com

 

cuisiniere Préparation : 5 min / Levée :  1 h

 

1. Verser dans le bol la farine, le sel et la levure. Mettre le batteur plat et mélanger les ingrédients à vitesse 2 pendant quelques secondes.

2. Remplacer le batteur plat par le crochet pétrisseur. Verser l'huile d'olive toujours à vitesse 2 puis ajouter progressivement l'eau et commencer à pétrir.

 

3. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux. Pétrir pendant une minute, toujours à la même vitesse.

4. Fermer le bol avec le couvercle en plastique ou du film étirable pour fermer le bol, ça colle parfaitement.

5. Laisser le bol dans un endroit tiède et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

 

  pate pizza 1          pate pizza 2

 

Et demain, je vous présenterai la première pizza que j'ai réalisée avec cette pâte.

Une petite photo pour vous faire saliver ...

 

pizza chorizo tomates 3

 

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