Soufflés passion

12/12/2009 09:40

Bonjour,

Passion ? Comme fruits de la passion ... ? Oui !!! Il s'agit bien de ce délicieux petit fruit exotique rond de couleur pourpre (il peut également être de couleur jaune).

http://ec-42-netter.scola.ac-paris.fr/IMG/Image/Fruit%20de%20la%20passion%2001.jpg

Savez-vous qu'il est le fruit d'une liane appelée grenadille (passiflora edulis) qui appartient au genre des Passiflores ?

http://www.tropicaflore.com/boutique/contents/media/Passiflora%20edulis%20160609.JPG

Après le moment "culture", passons à la cuisine

!

pour 4 personnes

4 fruits de la passion
3 œufs entier + 1 blanc d'oeuf
60 g de sucre en poudre + 2 càc pour les ramequins
15 g de beurre pour les ramequins
1 càc de Maïzena
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer 4 ramequins. Les saupoudrer, fond et bord, de 2 cuillerées à café de sucre.

2. Ouvrir les fruits de la passion en deux. Récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Verser les blancs dans le bol d’un batteur électrique, les jaunes dans un saladier.

3. Fouetter vivement les jaunes avec 40 g de sucre. Incorporer la Maïzena puis la pulpe des fruits de la passion, toujours en battant avec le fouet.

4. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter le reste de sucre en battant toujours.

5. Les incorporer à la préparation précédente. Répartir dans les ramequins. Laisser cuire 12 minutes. Servir les soufflés dès leur sortie du four.

idee variante

Si vous ne possédez pas de ramequins, le soufflé peut également se cuire dans un grand moule. Laissez-le cuire alors 18 minutes au four chauffé à 180°C (th. 6).

Pour accompagner ce délicieux petit dessert, je vous conseille un Coteaux du Layon très frais.

A bientôt !