Soufflé de Tapioca à la Pomme et à la Vanille

Publié le 14 Mars 2012

Related Posts with Thumbnails

Bonjour,

 

Un dessert léger de mon amie Juliette que j'ai adoré ! Un délicieux parfum de pomme et une subtile odeur de vanille sont venues émoustiller mes papilles gourmandes et celles de mes invités, mon amie Christelle et son mari, qui sont venus déjeuner à la maison dimanche midi. Ce dessert a achevé notre repas tout en douceur et saveurs.

 

souffle tapioca pomme vanille 1 


http://idata.over-blog.com/3/43/64/04/Design-articles/frigo.gif pour 4 personnes

 

  • 4 pommes (Belchard pour moi)
  • 40 g d'abricots secs
  • 20 g de raisins secs
  • 1 càs de rhum ambré
  • 35 cl de lait demi-écrémé
  • 40 g de Perles du Japon
  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre blond de canne
  • 5 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

 

souffle tapioca pomme vanille 2


cuisiniere Préparation : 20 min / Cuisson : 1 h

   

1. Préchauffer le four à th. 6 (180°C).


2. Couper les abricots en petits dés (aussi gros que des raisins secs), les mettre dans le rhum avec les raisins, mélanger et laisser macérer un peu. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.

 

3. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis faire sauter les pommes pour qu'elles dorent un peu (environ 10 minutes). Ajouter les raisins secs et les abricots secs avec leur rhum, laisser cuire encore 5 minutes.


4. A l'aide d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux, gratter ses graines, les mettre avec la gousse dans une casserole avec le lait, porter à ébullition. Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille et jeter les perles du Japon en pluie dedans. Cuire 15 minutes en remuant très souvent. Les perles du Japon sont cuites lorsqu'elles sont totalement transparentes.


5. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Les réserver. Ajouter les jaunes en fouettant immédiatement dans le lait à la fin de la cuisson des perles du Japon. Ajouter le sucre, mélanger. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.


6. Dans 4 ramequins, verser la moitié des perles du Japon cuites, mettre un peu de fruits, puis l'autre moitié des perles. Répartir le reste des fruits sur le dessus, et enfourner pour environ 20 minutes à 180°C (th. 6).

 

 

souffle tapioca pomme vanille 3

 

 

source : La Marmite à M'Alice Light

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé la vanille Bourbon de Madagascar

Vanille Bourbon de Madagascar 250 gr

 

de L'Univers des Chefs

http://annuaire.indexweb.info/thumbs/97711-big.jpg

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

 

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Desserts divers

Repost 0
Commenter cet article

Angie 26/03/2012 01:01


Ultra tentant,


merci ;)


Bises


Angie

cojocano 14/03/2012 22:15


c'est original, j'ai jamais cuisiné le tapioca mais j'ai toujours vu mon pére en mettre dans sa soupe lol

Sofigourmande 15/03/2012 06:52



Moi aussi, je le connaissais en soupe et petite, j'adorais ces billes transparentes et "gélifiées" !! Bon jeudi à toi ! Biz



melayers evelyne 14/03/2012 19:03


un magnifique coeur plein de douceur humm!!! bisous

Sofigourmande 14/03/2012 19:19



C'est exactement ça Evelyne ! Bonne soirée ! Biz



gridelle 14/03/2012 15:21


tiens, ça m'interpelle! c'est une chouette idée

afaurore 14/03/2012 15:08


on peut plonger sa cuillère dedans??