Mousse à la framboise

Publié le 2 Avril 2010



Une jolie douceur pour finir la semaine ! Il me restait des framboises de ma recette de brownie au chocolat blanc et aux framboises alors, hop, une jolie petite recette de mousse !


mousse framboise 1


ingredients13 personnes (≈ 60 cl)


  • 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 100 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche semi-épaisse entière
  • 2 œufs
  • 2 càs de lait
  • 4 g d'agar-agar (ou 6 feuilles de gélatine)


preparation5


1. Réduire les framboises en purée,mousse framboise 2 les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.mousse framboise 3

 

2. Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).

 

3. Ajouter l'agar-agar dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.mousse framboise 5

 

4. Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.mousse framboise 4

 

5. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.

 

6. Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème.mousse framboise 6 Incorporer les blancs en neige.mousse framboise 7

 

7. Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.


Et maintenant, je vous laisse vous régaler ...

en photos !!!

mousse framboise 8

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Desserts divers

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coulinet 26/08/2013 18:04


Je pense qu'il faudrait fltrer les framboises certaines personnes ont des problèmes avec les grains qui craquent sous la dent et peuvent causer des déboires au niveau des diverticules


j'ai passé les framboises au tamis

Nicole 19/05/2010 07:43



Bonjour! je trouve cette recette de mousse aux framboises fort sympathique! mais les quantités sont pour combien de personnes? je voudrais la faire pour ce dimanche, merci de me communiquer le
nombre de convives.


Nicole



Sofigourmande 19/05/2010 11:00



Bonjour Nicole,


Quand j'ai réalisé ma recette, j'ai rempli 3 petits pots d'une contenance de 18 cl environ.


Bonne recette ! Bonne journée !



C_lynhoch 16/05/2010 16:48



Coucou Sophie, je viens de publier la récap' du kkvkvk34 : les votes sont ouverts ! Merci pour ta participation et bonne chance. Bon dimanche. Céline



Sofigourmande 16/05/2010 23:06



Merci Céline ! Je vais de ce pas écrire un petit article ! Biz



Christelle Voyage-Culinaire 06/04/2010 10:01



Miam, miam une mousse de framboises, j'adore !!! Merci Sophie et bonne journée Bisou$$



kayababouch 04/04/2010 16:02



Merci pour cette délicieuse idée !!!! bisous