Financiers framboise-cardamome

05/07/2010 23:48

Bonjour,

Quand les framboises au parfum épanoui

se mêlent à la malicieuse reine des épices,

Monsieur le financier est sous le charme !

Aujourd'hui, je vous présente les petits financiers que j'avais réalisé pour le 1er pique-nique de la FFCA (Fédération Française de Cuisine Amateur). Ils avaient attiré les papilles des gourmands et des gourmandes présents ce jour-là !

Et comme aujourd'hui est un jour particulier ... je souhaite les offrir à mon papa pour son anniversaire car je sais qu'il apprécie beaucoup les framboises ! Alors, en attendant de les déguster en vrai, il y a les photos !

Maintenant, je vous donne la recette !

ingredients1 14 financiers

28 framboises fraîches (j'ai utilisé des surgelées)
24 gousses de cardamome verte (ou 2 càc de cardamome moulue)
100 g d'amandes en poudre
60 g de cassonade
140 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
40 g de farine
100 g de beurre
beurre et farine pour les moules (s'ils ne sont pas anti-adhésifs ou en silicone)

preparation5 Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 17 min

1. Dans une casserole, faire revenir à sec quelques instants les amandes en poudre. Bien remuer et, surtout, ne pas les laisser trop colorer. Les mélanger ensuite au sucre, à la cassonade et à la farine. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige, puis le beurre fondu.

2. Préchauffer le four à 240°C (th.8). Ouvrir les gousses de cardamome, écraser les graines dans un mortier et incorporer cette poudre à la pâte.

3. Beurrer et fariner 14 moules à financiers traditionnels. Y répartir la pâte, puis les framboises en les enfonçant légèrement et enfourner 5 minutes. Baisser ensuite à 200°C (th. 6/7) et poursuivre 10 à 12 minutes. Lorsque les bords commencent à brunir, les financiers sont cuits. Laisser refroidir avant de démouler.