Sablés à la chicorée

11/02/2010 15:31

Cela faisait un petit bout de temps que je voulais réaliser cette recette que ma mère réussit avec brio.

Toute simple mais très originale par son ingrédient pas commun : la chicorée liquide. Alors si vos placards n'en sont pas pourvus, allez de suite vous en procurer à l'épicerie la plus proche ou au supermarché du coin.

Mais qu'est-ce que la chicorée ?

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A l'origine, il existe une plante la chicorée sauvage. Grâce à des sélections, on a obtenu une variété cultivable la chicorée à café. Seules les racines sont utilisées à des fins commerciales. La France, grâce à la région Nord-Pas-de-Calais, est le 1er producteur mondial de chicorée.

Avec 45% du marché international, la société LEROUX, implantée à Orchies depuis 1858, est le leader mondial de la chicorée. De nombreux produits dérivés à base de chicorée ont été créés : des caramels, des céréales, de la confiture, de la bière et des préparations pharmaceutiques à partir des principes actifs de la plante. La chicorée à café est utilisée comme économiseur de café en l'ajoutant à la poudre à café non soluble. Elle peut être également consommée seule par les personnes qui apprécient son goût, intermédiaire entre celui du café au lait et celui du caramel.

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Ingrédients pour 40 sablés

300 g de farine
100 g de sucre glace
200 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
3 càs de chicorée liquide

1. Dans un saladier, ajouter dans l'ordre suivant ces ingrédients :

sables chicoree 2

la farine

sables chicoree 3

le sucre glace

sables chicoree 4

le beurre

les oeufs

la chicorée liquide

Voilà ce que vous obtenez après le mélange des ingrédients :

2. Mettre la pâte sur le marbre (à défaut sur une planche à découper lisse comme la mienne). La fraiser. Bien la travailler. Former 2 boudins,les envelopper de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur 1 heure (voire une nuit).