Muffins aux Pommes & Spéculoos - Ronde Interblogs #25

Bonjour,

La Ronde Interblogs reprend son cours avec la 1ère édition 2012.

A l'initiative de 2 blogueuses, Sorcilili et Melle Banane, ce jeu a pris une sacré ampleur depuis ses débuts ! J'ai toujours plaisir à y participer même si j'avoue que le grand nombre de participants me décourage de faire le tour complet qui devient très très long ! Enfin, je fais tout de même toujours et encore une bonne balade gourmande et je découvre à l'occasion de chouettes blogs.

 En ce mois de février, je suis allée me balader sur le chouette blog Voyage Culinaire de mon amie Christelle :

Et je me suis décidée pour ses Muffins aux Pommes et Spéculoos.

J'ai vraiment beaucoup aimé ces muffins extra moelleux garnis de pommes qui deviennent fondantes, le tout parfumé subtilement par le Spéculoos. Les essayer, c'est les adopter, je vous le garantis ! En cuisine, maintenant !

 pour 19 muffins (à l'origine, Christelle en a fait 15 ; j'ai sûrement dû utiliser des moules plus petits)

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs bio
  
• 150 g de sucre de canne blond bio
  
• 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar
  
• 25 cl de lait demi-écrémé bio
  
• 50 g de beurre
• 80 g de biscuits Spéculoos
• 2 pommes Reinette Clochard (aussi appelée Reinette de Parthenay)
• 2 càs de pâte de Spéculoos
  

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

1. Réduire à l’aide d’un robot mixeur les spéculoos en poudre. Éplucher et couper les pommes en cubes.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. 

4. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre. 

5. Ajouter le lait puis fendre en deux la gousse de vanille et la gratter. Ajouter les graines à la préparation. Mélanger. Ajouter le beurre fondu, la pâte de spéculoos et mélanger à nouveau. Incorporer ensuite le mélange farine + levure et finir par la poudre de spéculoos et les pommes. Mélanger.

6. Verser la pâte dans les moules à muffins et mettre au four 20 minutes. 

Ce mois-ci, j'accueille Michèle

 du blog  Croquant-Fondant ... Gourmand .

Je vous invite donc à commencer (ou poursuivre) la balade gourmande

et à découvrir la recette qui l'a tentée :

@ très bientôt mes amis gourmands !

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