Quiche aux Asperges Vertes

Bonjour,

La saison des asperges continuent avec cette petite quiche printanière !  

 pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 1 botte d'asperges vertes
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 1/2 botte de persil plat
• 25 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• sel et poivre

Préparation : 30 min / Cuisson : 45 min

1. Emincer les échalotes. Raccourcir un peu la tige des asperges, les éplucher et les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les émincer. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Dans une poêle, faire étuver dans du beurre les échalotes pendant 10 minutes. Verser le vin blanc et faire réduire pendant 3 minutes. Mélanger avec les asperges préparées et le persil haché.

3. Dans un saladier, mélanger la crème, l'oeuf, du sel et du poivre. Incorporer la préparation aux asperges. Puis remplir un moule à tarte. Faire cuire 25-30 minutes. Servir avec une salade verte.

@ très bientôt mes amis gourmands !

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