Porc caramélisé aux épices

Bonjour,

Après les joues de boeuf aux épices, je vous propose cette recette sucrée-salée délicatement relevée par des épices douces.

Hier soir, j'avais envie de me faire plaisir étant seule à manger. J'ai décidé de me faire plaisir et de créer ce petit plat. Résultat : je me suis bien régalée et j'en ai même pour mon repas de ce midi ! Miam !

  Pour 4 personnes

• 4 belles côtes d'échine de porc
  
• 2 oignons
• 2 càs d'huile de sésame
• 1 càc de purée de gingembre frais
• 1 càc de quatre-épices
• sel cinq parfums QUAI SUD
  
• graines de sésame
• 8 carrés de sucre de canne (j'utilise ceux de La Perruche de Béghin Say)
• 1/2 verre d'eau
  

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

1. Désosser les côtes d'échine puis les couper en petits morceaux. Réserver.

2. Emincer les oignons. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle anti-adhésive. Y faire revenir à feu moyen les oignons jusqu'à coloration.

3. Ajouter la viande et la faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes. Réserver.

4. Préparer un caramel : dans une casserole, mettre à fondre à feu doux les morceaux de sucre avec l'eau. Augmenter le feu et porter à ébullition. Remuer de temps en temps et laisser réduire à feu fort pour maintenir l'ébullition.

5. Remettre la viande à cuire à feu modéré. Lorsque le caramel est prêt, le verser et mélanger aussitôt à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le quatre-épices, le gingembre, les graines de sésame et le sel à votre convenance. Laisser cuire encore 5 minutes.

6. Servir bien chaud accompagné de riz nature.

@ très bientôt mes amis gourmands !

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