Mini clafoutis de riz à la rhubarbe, coulis de fraise maison

Bonjour,

L'autre jour au marché, j'ai acheté de la rhubarbe, un fruit que j'ai seulement découvert et appris à cuisiner l'année dernière. Mieux vaut tard que jamais ! J'ai toujours entendu parler de l'association rhubarbe et fraise que j'ai voulu tester avec cet entremet. Résultat : j'ai adoré !

A vous de tester et m'en dire des nouvelles !

 pour 4 personnes

• 400 g de rhubarbe
• 80 g de riz rond blanc
• 125 g de sucre roux
• 2 œufs
• 50 cl de litre de lait
• 5 cl de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400 g de fraises
• 1 jus de citron

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

1. Faire cuire le riz dans le lait 20 minutes à petit feu.

2. Préparer la rhubarbe en tronçons épluchés, lavés et séchés.

3. Beurrer un moule et préchauffer le four à 180°C (th. 6).

4. Mélanger dans un saladier, les deux tiers du sucre, les œufs, la crème et la vanille. Ajoutez le riz cuit, la rhubarbe et mettez le plat au four 30 à 40 minutes.

5. Préparer le coulis de fraises avec le reste du sucre et le jus de citron, en passant le tout au mixeur. Servir tiède ou froid avec le coulis bien frais.

@ très bientôt mes amis gourmands !

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