Escalopes de poulet au fenouil

8 Janvier 2010

Cette semaine, un soir, je ne savais pas trop quoi faire ... J'ouvre mon frigo pour voir ce que je peux faire de simple et rapide. Je tombe sur 2 escalopes de poulet, un fenouil. C'est parti : ce sera escalopes de poulet au fenouil !

Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :

2 escalopes de poulet
15 g de beurre
1 bulbe de fenouil
200 g de champignons de Paris (frais ou une petite boîte de conserve)
1/2 boîte de concentré de tomates
15 g de farine (1 cuiller à soupe rase)
1 verre de bouillon de volaille
sel et poivre

Recette

1. Emincer le fenouil finement. Le passer sous l'eau puis l'égoutter.

2. Emincer les champignons.

3. Saler et poivrer les escalopes de poulet.

4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y mettre les escalopes de poulet à dorer.

5. Ajouter alors le fenouil, les champignons et le concentré de tomate. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer légèrement. Remuer.

6. Laisser mijoter 15 minutes à feu très doux.

7. Régalez-vous très vite de ce plat accompagné de pâtes fraîches ou d'un gratin de macaronis.