Cake aux épinards, au cresson et au fenouil

Bonjour,

Et un nouveau cake ! De Sophie Dudemaine encore !

Avec ce cake bien de saison, vous remplirez quasiment votre quota de 5 fruits/légumes par jour !

• 3 oeufs
  
• 150 g de farine
  
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait entier
• 100 g de gruyère
• 1 botte de cresson de jardin
• 500 g d'épinards (je pense que 300 g suffiraient)
  
• 1 fenouil
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 càc de graines de sésame
• 1 pincée de muscade moulue
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

1. Laver soigneusement les feuilles du cresson et des épinards. Les blanchir à l'eau salée, puis les sécher avec du papier absorbant. Couper la tige du fenouil, le faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée et rafraîchir à l'eau froide, puis l'éponger sur du papier absorbant. 

2. Faire chauffer 25 g de beurre dans une poêle et y ajouter le cresson et les épinards. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser cuire pendant 5 minutes.

3. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

4. Faire chauffer 25 g de beurre avec 10 cl d'eau, déposer le fenouil coupé en morceaux, ajouter le sel, le poivre, le sésame et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

5. Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

6. Incorporer les épinards, le cresson et le fenouil à la base.

7. Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Bon appétit !

Source :  Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine