Muffins aux bananes, miel, raisins et noix de pécan

28/02/2010 14:34

Aujourd'hui je vous présente la recette des premiers muffins que j'ai réalisé. Je l'ai trouvé dans un de mes livres Muffins et cookies (Marabout).
ingredients1 18 muffins (voir précisions dans la recette des muffins aux framboises et à la noix de coco) :

300 g de farine à levure incorporée
2 càc de cannelle en poudre
150 g de sucre roux
50 g de noix de pécan concassées
80 g de raisins de Smyrne
90 g de miel (= 4 càs)
2 petites bananes bien mûres écrasées
70 g de yaourt nature (4 càs 1/2)
180 ml de lait demi-écrémé (12 càs)
2 oeufs légèrement battus
du sucre glace pour décorer

preparation5

1. Préchauffer le four à 200-210°C (th. 7). Graisser une plaque à muffins de 12 alvéoles (ou comme moi des moules individuels en silicone).

2. Dans un saladier, mélanger dans l'ordre :

le miel

muffins miel bananes raisins pecan 6

les bananes écrasées

le yaourt

le lait

et les oeufs battus.

Réserver.

3. Tamiser la farine

et la cannelle dans un saladier.

Ajouter le sucre,

et les raisins secs.

Remuer puis incorporer les autres ingrédients mélangés au préalable.

Fouetter grossièrement le tout. Ajouter les noix de pécan.

4. Répartir la pâte dans les alvéoles.

5. Enfourner et faire cuire 25 minutes environ. Laisser reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

6. Les saupoudrer de sucre glace tamisé une fois qu'ils sont revenus à température ambiante (sinon, le sucre glace fond ...).

Suggestion de présentation : vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille ou à la banane.

Et maintenant, régalez-vous !!!