Tartes

Bienvenue sur Bonheurs gourmands de Sophie ! Merci de votre visite et de vos commentaires ! Pour recevoir les dernières recettes, inscrivez-vous à la newsletter !

Accueil Index des Recettes Newsletter

1 2 3 suivant

Samedi 18 décembre 2010 6 18 /12 /Déc /2010 06:00

Tarte ganache chocolat-caramel, crème d'amandes et poires pochées aux épices

Bonjour,

Envie de sucré, envie d'une jolie tarte et voici ce dessert gourmand bien de saison ! Je l'ai réalisé pour fêter mes 30 ans avec mes collègues et je crois bien, sans me tromper, qu'elles ont fort apprécié !

C'est à votre tour de vous régaler !

ingredients1 10 personnes (moule à tarte Ø 28 cm)

1 pâte feuilletée
5 poires (williams, comices)
1 l d'eau
50 g de sucre en poudre
1 càc de mélange quatre-épices
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat caramel
2 càs de crème fraîche épaisse
70 g de sucre blond de canne
100 g de beurre
160 g de poudre d'amandes
2 oeufs
4 càs de jus de poires pochées
1 càc de liqueur d'amaretto ou 1 goutte d'extrait d'amande (je n'en avais pas)

preparation5 Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

1. Faire chauffer l'eau, le sucre et les épices. Eplucher les poires entières, les faire pocher entre 10 et 15 minutes dans l'eau sucrée épicée. Planter une lame de couteau pour s'assurer de la cuisson.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Soit vous faites comme moi, je remplis ma plus grosse casserole à mi-hauteur d'eau bouillante puis je place au-dessus doucement une petite casserole dans laquelle je mets mon chocolat cassé en petits carrés, soit vous possédez un cul-de-poule dans lequel vous placez le chocolat et que vous placez au-dessus d'un récipient rempli d'eau bouillante. Ajouter la crème fraîche, remuer et réserver.

3. Préchauffer le four à 220°C (th. 7).

4. Faire fondre le beurre à feu doux, y mélanger le sucre, la poudre d'amandes, le jus de poires, l'oeuf et la liqueur (ou extrait d'amande). Remuer au fouet pour obtenir une consistance crémeuse.

5. Foncer le moule avec la pâte feuilletée. Piquer à la fourchette puis recouvrir de la ganache au chocolat. Enfin, étaler la crème d'amandes au-dessus.

6. Couper les poires pochées en 2, les épépiner puis les couper en lamelles fines en conservant la forme de la demi-poire. Mettre les demi-poires sur la crème d'amandes.

7. Enfourner à 220°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Nb : ne jetez pas le jus de pochage des poires ! Il peut servir pour une salade de fruits ou bien peut être ajouté à une compote de pommes et de poires.

Source : La Cuisine d'Isacan

@ très bientôt mes amis gourmands !

Si mes recettes vous plaisent,

pensez à vous inscrire à ma newsletter !

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Sofigourmande - Publié dans : Tartes - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
Ecrire un mot gourmand - Lire les 5 mots gourmands

Jeudi 19 août 2010 4 19 /08 /Août /2010 07:00

Tarte à la banane, caramel et noix de coco

Bonjour,

Dimanche dernier, nous avons fêté l'anniversaire de la soeur de mon chéri. Elle souhaitait un gâteau avec du caramel. j'ai pensé à faire plutôt une tarte. J'ai utilisé la base de la tarte à la noix de coco et à l'ananas en y ajoutant non pas de l'ananas mais de la banane et du chocolat au caramel.

ingredients1 pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

1 pâte sablée
4 oeufs
100 g de sucre de canne blond
100 g de noix de coco râpée
160 g de beurre
60 g de chocolat caramel Nestlé
60 g de chocolat noir Nestlé
1 banane et demie

preparation5 Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

°°° Recette de la pâte sablée °°°

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre :

250 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sel, le sucre et l'oeuf. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. La sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l'étaler, puis fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2. Disposer la pâte dans le moule à tarte.

3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux et mélanger.

4. Faire fondre au bain-marie les deux chocolats. Les ajouter à la préparation.

4. Verser la préparation sur le fond de tarte.

5. enlever la peau des bananes puis les couper en rondelles. Les répartir sur la tarte.

6. Mettre au four pendant 30 minutes.

tarte banane caramel coco 2