Mousse de patate douce cacao vanille

Publié le 22 Mai 2010

Bonjour,

 

Une recette archi-exquise d'origine réunionnaise ! Une bien délicieuse manière de goûter à la patate douce version sucrée !

 

mousse patate douce 1

 


ingredients14 personnes


  • 500 g de patate douce (≈ 2 patates douces)
  • 100 g de sucre semoule
  • 4 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème fleurette
  • 2 blancs d'oeuf
  • 10 g de cacao
  • 2 gousses de vanille
  • 2 càc de rhum blanc

 

mousse patate douce 12


preparation5

 

1. Préparer la patate douce : Cuire la patate douce pelée à la vapeur puis la réduire en purée en évitant de mixer.mousse patate douce 4

 

2. Préparer le sirop collé : Mélanger le sucre et 5 cl d'eau et porter à ébullition.mousse patate douce 2 Incorporer hors du feu les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et essorées. Laisser fondre en remuant. Laisser refroidir.mousse patate douce3

 

3. Confectionner la mousse : Mélanger la purée froide et le sirop, laisser prendre légèrement.mousse patate douce 7 Incorporer la crème fouettée et les blancs d'œuf en neige.

mousse patate douce 8          mousse patate douce 9

Parfumer avec le rhum. Séparer le mélange en deux parties égales et incorporer le cacao à l'unemousse patate douce 11 et les graines de vanille à l'autre.mousse patate douce 10

 

4. Dresser dans des coupes ou dans de petites verrines en alternant les couleurs, garder au frais au moins 6 heures au frais.

 

mousse patate douce 13

mousse patate douce 14


Excellente dégustation !


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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Desserts divers

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Payette6202 25/05/2010 13:15



Très original!! C'est très sympa!



Sofigourmande 25/05/2010 18:41



Merci ! Essaie-la, tu verras, la patate douce en dessert c'est vraiment original !



lolo 22/05/2010 18:40



trés original! je serai curieuse de goûter! belle idée!



Sofigourmande 23/05/2010 08:44



Merci ! Bon dimanche ! Biz



Clémence 22/05/2010 15:48



très joli et vraiment original !



Sofigourmande 23/05/2010 08:44



Une véritable petite gourmandise toute douce ! Biz



Sorcilili 22/05/2010 15:14



Merci pour ta participation, en revanche il faut que tu m'envoies une photo de ta recette pour le récap ;-)



Sofigourmande 23/05/2010 08:37



Ok , je te l'envoie de suite ! Bon dimanche ! Biz