Menu d'automne : Pommes au boudin et à la châtaigne (2)

Publié le 30 Octobre 2010

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Bonjour,

 

Mon menu automnal de dimanche, deuxième manche !

Après le velouté de patidou, j'ai servi non pas du boudin aux pommes comme je fais traditionnellement, mais des pommes au boudin. J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro du magazine Saveurs.

 

pommes boudin chataigne


Verdict : original et plat très léger. Il faut bien compter 2 pommes par personne. Je l'ai testé sans aucun changement excepté que je n'ai pas trouvé de boudin 'à la châtaigne' ... Du coup, j'ai acheté des boudins noirs 'normaux' et des châtaignes cuites à l'eau vendues sous vide.

 


ingredients1 pour 10 pommes au boudin


  • 10 pommes Golden Delicious
  • 3 boudins
  • 60 g de châtaignes cuites à l'eau
  • sel
  • beurre



preparation5 Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

 

 

1. Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8). Les couper aux 2/3 de leur hauteur, enlever le chapeau (que vous réservez), les évider (mais pas trop car elles s'écraseraient à la cuisson). Les saler, puis déposer une noix de beurre à l'intérieur.

 

2. Recouvrir chaque pomme de son chapeau. Les déposer dans un plat à gratin beurré, puis les enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

3. Pendant ce temps, enlever la peau du boudin (à l'aide de la pointe d'un couteau d'office, entaillez tout le long du boudin puis en faire sortir la farce). Dans une terrine, verser la farce et y incorporer à la main les châtaignes émiettées. Faire revenir le tout dans une poêle avec le reste de beurre environ 10 minutes afin de le dessécher et le griller légèrement.

 

4. Quand les pommes sont quasiment cuites, les sortir du four, les remplir avec le boudin puis les remettre au four pendant 5 minutes environ.

 

Excellent appétit !

 

Je vous donne rendez-vous pour très bientôt avec le dessert que j'ai servi à mon menu d'automne. Un indice ? Il y aura un ingrédient de ma région dont je vous ai parlé très récemment !


 

saveurs 178

Source : Saveurs sept.-oct. 2010

 

 

 

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Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Plats divers

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jeanne 12/10/2013 18:25


Une bonne idée à retenir, merci beaucoup !!!!! Bon we.

plumedange 31/10/2010 09:35



coucou!! Je fais ma ronde des blogs!! et oui j'etais pas là dimanche dernier alors mieux vaut tard que jamais!!!


petite balade gourmande café en mains!


et joyeux halloween


bisous



Chef Damien 30/10/2010 14:11



Très bonne idée ces pommes au boudin !



Sofigourmande 30/10/2010 18:26



Merci et surtout merci au magazine Saveurs qui fourmille de bonnes idées recettes !! Bonne fin de journée ! Biz



Pauline 30/10/2010 08:39



Huuuuummmmm, elles ont l'air bien gourmandes ces pommes ^^



lolo 30/10/2010 08:20



je viens de voir qu'il fallait que je vienne piocher chez toi pour le jeun interblo N°11 et j'en suis ravie!!!!! je sens que le choix va être vien difficile!!! bisous miss!