Financiers
Publié le 22 Février 2010
Bonjour,
Aujourd'hui, un de mes régals préférés en matière de petits gâteaux !
22 financiers
22 financiers - 6 blancs d'oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 70 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 275 g de sucre glace
- 175 g de beurre
1. Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer jusqu'à ce qu'il blondisse et devienne couleur noisette, et retirer du feu.
2. Dans une terrine, mélanger les poudres d'amandes et de noisettes,
la farine
et le sucre glace.
Verser le beurre noisette en continuant de mélanger,
puis les blancs d'œuf montés en neige.
La consistance doit être assez crémeuse et la pâte doit filer lorsque vous la faites couler d'une cuillère.
3. Beurrer de petits moules à friands (moules rectangulaires), ou tout autre moule à votre convenance (j'ai déjà essayé dans des moules à muffins, ça marche très bien !), verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3 quarts.
4. Porter au four préchauffé (th.7) pour 5 à 6 minutes,
puis ramener le thermostat à 5 ½ pour 10 minutes.
5. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les petits biscuits.
Idée de dégustation
Les financiers s'accordent très bien avec un café.
La consistance doit être assez crémeuse et la pâte doit filer lorsque vous la faites couler d'une cuillère.
3. Beurrer de petits moules à friands (moules rectangulaires), ou tout autre moule à votre convenance (j'ai déjà essayé dans des moules à muffins, ça marche très bien !), verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3 quarts.
4. Porter au four préchauffé (th.7) pour 5 à 6 minutes,
puis ramener le thermostat à 5 ½ pour 10 minutes.
5. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les petits biscuits.
Idée de dégustation
Les financiers s'accordent très bien avec un café.
Régalez-vous !