Publié le 7 Février 2016

Bonjour,

Galette Frangipane à la Pistache

Aujourd'hui, je vous propose la galette des rois 2016 que j'ai réalisé le mois dernier. J'ai pioché cette bonne petite recette chez Marie-Laure du site Ôdélices, une véritable mine de bonnes idées recettes !

 

 

De la frangipane verte ?

 

J'adore les galettes à la frangipane mais ce qui me repousse chaque année un peu plus c'est quand elles transpirent de beurre, que l'on cherche la garniture et que l'ensemble est trop sucré.

 

Et bien, ce que j'ai adoré dans cette recette, c'est sa garniture généreuse mais pas trop sucrée et la proportion de beurre qui est suffisante ce qui donne un ensemble équilibré.

 

Et le petit + ? Et bien, c'est un de mes péchés mignon : la PISTACHE !!! J'adore !!!

 

A vous de réaliser et savourer cette galette frangipane à la pistache !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 2 jaunes d'oeufs pour la dorure
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 75 g de pistaches non salées émondées
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 2 oeufs entiers
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 càs de pâte de pistache
  • 1 fève

 

Préparation : 20 min / Repos : 1 h / Cuisson : 30 min

 

1. Préparer la crème frangipane à la pistache : mixer finement les pistaches à l’aide d’un mixeur. Battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la poudre d’amande et la poudre de pistache puis enfin la crème fraîche et la pâte de pistache. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

2. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

 

3. Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le pourtour de jaune d’oeuf.

 

4. Etaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Placer une fève et déposer le deuxième disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques.

 

5. Diluer les jaunes d’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonner une première fois toute la galette, et la placer au frais 30 minutes au minimum. Ce temps de repos permettra à votre galette de se raffermir mais aussi à la pâte feuilletée  de bien gonfler lors de la cuisson.

 

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

 

7. Sortir la galette du réfrigérateur, la badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau. Creuser une petite cheminée au centre de la galette afin qu'elle ne gonfle trop.

 

8. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ. A déguster tiède de préférence.

 

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Gâteaux

Publié le 31 Janvier 2016

Bonjour,

Crackers Tomate-Aneth-Parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une idée ultra simple à réaliser pour vos apéros ! Des petits crackers qui feront leur petit effet ! Je me suis inspirée d'une recette de mon livre ApérÔ de Marie-Laure Tombini.

Une recette rouge tomate ...

Marie-Laure Tombini utilise de la purée de tomates que je n'avais pas sous la main, du coup je l'ai remplacée par du concentré de tomates. J'ai eu envie d'apporter un peu de fraîcheur avec de l'aneth. Le résultat a été concluant et a beaucoup plu à mes invités de dimanche dernier.

 

A vous de tester ces crackers salés !

Ingrédients pour 30 à 35 crackers

 

  • 70 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • 50 g d’emmenthal
  • 50 g de concentré de tomates
  • 2 càs d’aneth finement ciselé
  • 1 jaune d’œuf

 

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 à 15 min

 

1. Dans un saladier, émietter le beurre et la farine du bout des doigts.

 

2. Incorporer les fromages préalablement râpés et le concentré de tomates. Bien mélanger et former une boule. La couvrir de film plastique alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper la pâte à l’aide de l’emporte-pièce de votre choix. Déposer les morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les crackers de jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les crackers sont cuits lorsqu’une petite croûte brillante s’est formée à la surface des crackers.

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Apéritif

Publié le 8 Janvier 2016

Bonjour,

Cake aux Poires, Noisettes et Chocolat

Je tiens à vous adresser tout d'abord mes meilleurs voeux pour cette année 2016, qui je l'espère nous apportera à tous un monde plus apaisé qu'en 2015 et à chacun et chacune d'entre vous la santé, la réussite, le bonheur sans oublier un brin de gourmandise !

En parlant de gourmandise, je vous propose pour débuter l'année ce petit cake qui est un véritable concentré de saveurs d'hiver : la douceur de la poire, la subtilité de la noisette, le fondant du chocolat sans oublier la note croquante du pralin ! Mes collègues et ma famille, qui l'ont goûté, ont adoré et moi AUSSI !

Alors, à vous de succomber à ce petit péché mignon !

Cake aux Poires, Noisettes et Chocolat

Ingrédients :

 

  • 100 g de beurre mou
  • 110 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125 g de noisettes en poudre
  • 100 g de sucre Rapadura (sucre de canne complet)
  • 2 œufs
  • 2 poires
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 100 g de pralin

 

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 min

 

1. Préchauffer votre four à 160°C (th.5-6).

 

2. Mélanger du bout des doigts le beurre mou avec la farine, la levure et la poudre de noisettes.

 

3. Ajouter le sucre Rapadura et les œufs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une consistance homogène.

 

4. Peler les poires puis les tailler en petits dés. Les ajouter à la pâte ainsi que les pépites de chocolat.

 

5. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Le couvrir de pralin puis enfourner pour 50 minutes.

 

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Gâteaux

Publié le 29 Juillet 2015

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose la recette que mon amie Christelle avait réalisé lors de notre repas en mai. J'avais littéralement a-do-ré !!! A tel point que depuis, je l'ai réalisé bien 5 fois ! C'est dire !

Une recette toute simple à réaliser mais qui demande toutefois un temps de préparation conséquent ! Les crevettes et l'avocat à couper en tout petit morceaux, pour moi qui ne suis pas une pro de la découpe, ça me prend un certain temps ! Mais quand on connaît le plaisir que l'on éprouve à la dégustation, ça vaut largement le temps passé à la préparation !

Vous me suivez en cuisine ?

Tartare de Crevettes roses au Yaourt Coco

Ingrédients pour 3 personnes

  • 200 g de crevettes roses cuites
  • 1 oignon blanc
  • 1 yaourt Malo saveur coco
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 1 càs d'huile d'olive
  • persil plat
  • 1 avocat
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette

 

Préparation : 20 min / Réfrigération : 1 h

 

1. Décortiquer les crevettes puis les couper en tout petits morceaux.

 

2. Les disposer dans un saladier. Y ajouter l'oignon émincé, le persil ciselé, du sel et du poivre à votre convenance.

 

3. Verser le yaourt ainsi qu'une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mélanger le tout.

 

4. Enfin, ajouter l'avocat pelé et coupé en très petits dés. Arroser le tout avec le jus de citron vert. Mélanger à nouveau.

 

5. Couvrir la préparation au contact avec du film alimentaire puis placer le saladier au réfrigérateur au minimum 1 heure. Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.

Tartare de Crevettes roses au Yaourt Coco

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Entrées

Publié le 26 Juillet 2015

Bonjour,

 

Voilà un long (très long) moment que je ne vous ai pas proposé une recette. Non pas que je ne cuisine plus, même si je le reconnais, depuis la naissance de ma fille, je touche beaucoup moins à mes fourneaux ! Ce n'est pas l'envie qui fait défaut mais surtout la motivation à me remettre dans le rythme du blog : cuisiner, photographier, rédiger un article, retoucher les photos (et accessoirement déguster !).

Revenons à nos fourneaux avec la nouvelle recette que je voulais vous présenter. Début mai (oui, oui, ça date ! Disons que j'ai eu du mal à accepter et m'adapter à la nouvelle version d'Overblog !!!), j'ai accueilli à la maison Christelle et Juliette pour un petit repas placé sous le signe du printemps, de la légèreté, du diététique ! Chaque fois qu'on organise un repas entre blogueuses, chacune apporte une partie du repas. Alors cette fois-ci, Christelle s'est occupée de l'entrée (ou plutôt des entrées) : elle a apporté un Céviche de Tomates Ananas et un Tartare de Crevettes au Yaourt Coco. Qu'est-ce qu'on s'est régalés !!! Quant à Juliette, elle avait en charge le dessert : une jolie salade de fruits frais accompagnée de Tuiles aux Amandes, Orange et Cacao a clos ce repas en beauté ! Le plat de résistance était à ma charge dont voici la recette que j'ai prise sur un livre que m'avait offert Christelle d'ailleurs : Recettes rapides & légères aux éditions Marabout Chef.

Allez, vous me suivez en cuisine ?

Brochettes de Poisson au Pesto à l'Ail des ours

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de poisson à chair ferme en filets (j'ai choisi du dos de cabillaud)
  • 1 càs de pesto à l'ail des ours
  • 4 càs de persil plat finement ciselé

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min (four traditionnel)

Pour cette recette, n'importe quel poisson à chair ferme en darne ou en filets convient. Faire tremper les piques de bambou au moins une heure avant emploi pour éviter qu'elles ne cassent ou ne brûlent.

1. Préchauffer le four à 220°C (th.8-9).

2. Découper le poisson en cubes de 2 cm. Dans un petit saladier, mélanger le pesto et 1 cuillerée à soupe de persil plat. Ajouter les morceaux de poisson et remuer le tout.

3. Enfiler les morceaux de poisson sur les piques de bambou.

4. Placer les brochettes dans du papier aluminium recouvert de papier sulfurisé et former une grande papillotte. La placer sur une grille allant au four.

Brochettes de Poisson au Pesto à l'Ail des ours

@ très bientôt mes amis gourmands !

 

mail 3

Merci pour votre inscription à la newsletter !

Je vous rappelle qu'il faut cocher la case

"Notifications de publication d'articles"

pour recevoir les articles.

Voir les commentaires

Rédigé par Sofigourmande

Publié dans #Poissons & Cie